Tortitas de calabaza y camarones
Ingredientes
2 calabazas grandes
2 huevos
130gr de harina
100gr de queso rallado
300gr de comarones
1 cucharadita de Royal
sal
Aceite de Oliva Extra Virgen
Un poquito de pan rallado por si hiciera falta espesar la mezcla
Salsa de yogurth
Salsa de yogur:
250gr de yogurth griego
1 cucharada de balsamico de hierba de limon y menta
Sal y pimienta
Cilantro fresco picado
Instrucciones
Tortitas:
Rallar la calabaza en un bol. Colocarlo en un colador, salarlo y aplastarlo con la mano para eliminar el agua.
En un bol batir los huevos y añadir las calabazas ralladas bien escurridas y los camarones picados. Mezclar.
Añadir la harina. Mezclar.
Incorporar el queso rallado y el royal y juntar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Ha de quedar una masa blanda pero si está excesivamente líquida poner un poquito de pan rallado.
En una sartén poner un par de cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen. Tomar las porciones de la masa (una cucharada sopera) y cocinar en el aceite cuando esté caliente. Darle la forma redondita mientras se cocinan. Dar la vuelta y cuando ya estén hechas retirar a un plato y reservar.
Seguir hasta terminar la masa añadiendo aceite a la sartén cuando sea necesario.
Salsa de yogur:
Poner el yogur en un bol y añadir el resto de ingredientes a nuestro gusto. Mezclar bien.
Servir las tortitas acompañadas de la salsa.
