16 Ene

Ensalada de Atún, Alcaparras y Limón

Ingredientes

1 lata de atún de 6 oz (180 gr aprox)

2 cdas de alcaparras, escurridas y cortadas

1 cda de perejil  picado finamente

Ralladura de un Limón

1 ½ cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen o de Limón Olio Fino

½ cda (o mas) del jugo de un limón

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

Combine los 4 primeros ingredientes en un contenedor, mézclese con un tenedor hasta desmenuzar el atún. Añadir los ingredientes adicionales. Ajustar la sazón con sal y pimienta y el jugo del limón.

 

 

 

16 Ene

Ensalada Caprese de Quinoa

Ingredientes

2 tazas de Quinoa cocinada

1 taza de tomate cherry cortados a la mitad

1 taza de garbanzos cocidos

½ taza de hojas de albahaca frescas y en pedazos

 

Para el aderezo:

1 cda de Aceite de Oliva Extra Virgen Olio Fino variedades recomendadas como Hojiblanca Australia o Koroneiki

2 cdas  de Balsámico Oscuro Olio Fino : Granada, Mandarina o Tradicional

1 cdta de jugo de limón

1 diente de ajo machacado

1 cdta de sal

1 cdta de pimienta negra recién molida (mas para servir)

½ cdta de orégano seco

1 pizca de hojuelas pimientos rojos (pepper flakes) opcional

Instrucciones

En un contenedor grande, combinar la quinoa, tomates,  garbanzos y albahaca. Revolver bien hasta combinar.

Mezclar todos los ingredientes del aderezo, y añadir adicional un poco de pimienta. Verter el aderezo sobre la quinoa y revolver todo hasta que el aderezo cubra totalmente la quinoa.

Servir inmediatamente.

14 Ene

Sandwich de Fresas y Feta con Balsámico

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral

1 cdta de Aceite de Oliva Extra Virgen  (AOEV) suave-medio de Olio Fino

1 cdta de Balsámico Oscuro con Fresa o Frambuesa de Olio Fino

40-50 gr de queso feta, cortado finamente

3-4 fresas cortadas en rodajas delgadas.

 

Preparación:

  1. Colocar las fresas cortadas junto con el balsámico y preferible dejar marinar  por 15 min
  2. Untar con una brocha cada rebanada de pan con AOEV
  3. Untar una capa de queso feta y colocar encima las fresas marinadas
  4. Cerrar el emparedado con el pan y colocarlo sobre un sartén o una calentadora de paninis. Dorar cada lado del emparedado
  5. Servir con un pequeña ensalada para la comida.

 

26 Nov

Ensalada de Nopales con Limón y Chile Verde

Ingredientes

  • 500 gr de nopales cocidos, enjuagados y cortados en cubitos
  • ½ de cebolla morada finamente picada
  • 1 pzas jalapeños picados
  • ½ taza de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de Balsámico Blanco de Limón
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Fusionado con Chile Verde
  • 2 aguacates maduros
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones

Añadir todos los ingredientes en un refractario y se combinar, a excepción del aguacate. Añadir sal y pimienta al gusto. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para servir .Hacer antes de tiempo para que los sabores se marinen bien.

Cuando esté listo para servir, agregue el aguacate picado y se revuelva.

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