17 May

Ensalada de coliflor asada

Ingredientes

1/2 coliflor mediana cortada en pequeños floretes

1 limón ( la cascara rallada)

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva Extra Virgen

1 taza de garbanzos cocidos

1 cucharadita de semillas de hinojo o comino

1 taza de quinoa cocida

1/4 taza de almendras tostadas finamente picadas

1/4 taza Perejil, cilantro o menta finamente picados

Aderezo:

Aceite de Oliva con limón o limón persa

2 cucharadas de balsámico blanco de Chile serrano y miel

2 cucharadas de cebollin picado

Sal

Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 220C. Coloque las flores de coliflor en una sola capa sobre una bandeja de horno, espolvorear más de la mitad de la ralladura de limón, sazonar bien con sal y pimienta y rociar con el Aceite de Oliva Extra Virgen. Asar durante 15-20 minutos, dando vuelta cada 5 minutos más o menos, o hasta que la coliflor esté dorada y tierna.

En otra bandeja exponer los garbanzos, esparcir  la ralladura de limón restante, semillas de hinojo, se sazona con sal y pimienta y rociar con un poco de Aceite Extra Virgen. Mezcle bien para combinar y luego asar durante 10-15 minutos, dando vuelta cada 5 minutos más o menos, o hasta que estén crujientes y dorados.

Combinar todos los ingredientes para el aderezo.
En un tazón grande, combine, coliflor cocida, garbanzos, quinua cocida, hierbas y almendras, aderezar con nuestra mezcla anterior.

Disfrutar

29 Abr

Bolitas de papa con estragón

Ingredientes

2 papas grandes

Sal

Pimienta

3 cucharadas de aceite de Oliva con Estragon

1 pizca Finas Hierbas

Instrucciones

Comenzamos pelando las patatas y lavándolas bien. Después, tenemos que preparar las bolitas, que obtendremos con un utensilio con mango de cubierto que tiene forma de bola , una especie de cucharilla con forma de media esfera que se utiliza para hacer bolitas de fruta, que encuentras sin problema en cualquier supermercado.

Con cuidado vamos sacando bolitas, mientras las papas quedan llenas de agujeros como un queso. Puedes congelar los restos de la papa para hacer puré o tortitas de papa después y no desperdiciar nada.

Para hacer nuestras patatas de guarnición, añadiremos el Aceite de oliva con estragon sobre las patatas y las espolvoreamos de sal y de una pizca de hierbas finas. Ponemos una sartén con dos o tres cucharadas de Aceite al fuego y mientras se calienta, removemos las patatas para repartir bien las hierbas.

Doramos a fuego medio dándoles vueltas hasta que tomen color por todos los lados. Se cocinan aproximadamente 10 minutos moviendo constantemente.

Puedes servirlas con un poco de estragón fresco.

24 Abr

Ensalada de frijol negro

Ingredientes

2 tazas de granos de elote

250 gr de jitomate cherry en mitades

500 gr de frijoles negros cocidos

2 aguacates cortados en cubos

1 cebolla morada finamente picada

1/4 taza de cilantro finamente picado

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen o de cilantro y cebolla asada

2 cucharadas de balsámico blanco de limón

1 cucharadita de comino

Sal

Pimienta

Instrucciones

Mezclar los frijoles, el aguacate, la cebolla, el cilantro y los granos de elote en un recipiente y reservar.

En un recipiente con tapa mezclar el Aceite de Oliva de su elección con el balsámico blanco de limón y el comino.

Verter el aderezo en la ensalada de frijol y sazonar con sal y pimienta.

Dejar reposar por mínimo 10 minutos y servir en frió.

 

24 Abr

Tacos de lenteja

Ingredientes

1 taza de lentejas crudas

1/4 de cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra virgen

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

1 diente de ajo finamente picado

2 1/2 tazas de agua

Tortillas de maíz

1 aguacate

2 cucharadas de Aceite de Oliva Harissa

1 cucharada de balsámico blanco de limón o toronja

1 taza de jitomate finamente picado

Lechuga

 

Instrucciones

Limpiar las lentejas y quitarle si llegará a tener basura o piedritas.

En un sartén antiadherente suavizar a fuego medio la cebolla con el Aceite de Oliva Extra virgen. Cuando tenga un color trasparente agregar las lentejas, orégano, sal, pimienta, y ajo, cocinar durante 3 minutos mezclando continuamente. Agregar las 2 ½ tazas de agua, mezclar y tapar.

Reducir el fuego y dejar cocer durante 30 minutos. Checar las lentejas, si están todavía poquito duras seguir cocinando unos 5 a 10 minutos más (con la tapa).

A parte mezcla el aguacate picado en cubos con el jitomate, cebolla picada y agrega el Aceite de Oliva Harissa, el balsámico blanco de su elección, espolvorea un poco de sal y pimienta y reservar.

Montaje: Para servir calentar las tortillas, agregar las lentejas y acompañar con la preparación de aguacate y lechuga

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