03 Ago

Ensalada verde con agucate

Ingredientes

2 corazones de lechuga

1 aguacate

1/4 taza de perejil finamente picado

1/4 taza de Aceite de Oliva extra virgen*

2 cucharadas de balsámico con limón

Variantes:

Hierbas de Toscana – Toronja

Hongos y salvia – Arándano pera

Cilantro y cebolla asada – Mango

Limón / limón persa – manzana

Instrucciones

Colocar las hojas de corazones de lechuga sobre un plato grande, colocar el aguacate en medias lunas y espolvorear el perejil finamente picado.

A parte mezclar el aceite de oliva de su elección con el balsámico en un recipiente con tapa, verter en la ensalada.

 

 

02 Ago

Ceviche de manzana

Ingredientes

2 manzanas verdes chicas, en cuadritos (con la cáscara)

1 chile serrano, picado finamente

1 taza jícama, pelada y en cuadros

1 pepino, pelado sin semillas, en cuadros

1 aguacate, en cuadros

1 limón grande o 2 chicos

2 naranjas

4 cucharadas aceite de oliva con albahaca

¼ taza cilantro picado

Sal de mar y pimienta, al gusto

Tostadas de maíz u hojas de lechuga, para servir

Instrucciones

Licua el jugo de limón, de naranja, el aceite de oliva con albahaca y el cilantro.

Coloca todos los demás ingredientes en un recipiente, lo que sería la manzana, chile, jícama, pepino, aguacate y sazona con la mezcla de cilantro y albahaca, sal y pimienta al gusto.

Sirve con tostadas de maíz si lo deseas o come solo.

30 Jul

Milhojas de berenjena

Ingredientes

2 berenjenas medianas

4 cucharadas de cebolla

1 pimiento verde chico

120g de queso mozzarella

2 cucharadas de aceite de oliva infusionado con hierbas de provence o hierbas de toscana

sal y pimienta

Instrucciones

Limpiar las berenjenas y cortarlas en rodajas de tamaño similar. Calentar una cucharada del aceite de oliva de su elección en una sartén y asar las rodajas de berenjena por unos 3 minutos de ambos lados. Retirar de la sartén y Reservar.

Picar finamente la cebolla y el pimiento. Verterlos en la misma sartén en la que asamos las berenjenas añadiéndoles un poquito más de aceite de oliva de su elección. Dejar en la lumbre a media intensidad por unos 5 a 8 minutos. Retirar de la lumbre.

26 Jul

Ensalada de garbanzo y aguacate

Ingredientes

250 gr. de garbanzos cocidos

1 aguacate

1/2 jitomate maduro

1/2 pimiento rojo

1/2 zanahoria

1/2 cebolla

1 rama de perejil picado

1 rama de cilantro picado (opcional)

Zumo de limón

Aceite de oliva Extra Virgen

2 cucharadas de balsámico oscuro de hierbas napolitanas

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Para elaborar esta ensalada, tenemos la posibilidad de usar garbanzos envasados ya cocidos o bien cocerlos nosotros mismos. Si queremos cocerlos por nuestra cuenta, antes de hervirlos los pondremos en remojo con agua la noche anterior.

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso y lo cortamos en trozos pequeños. Picamos muy fina la cebolla. Troceamos también el jitomate y el pimiento bastante menudos.

Escurrimos los garbanzos unos minutos, sean de frasco o cocinados por nosotros, y los traspasamos a un bol. Si los garbanzos están calientes de la cocción, dejaremos que se enfríen antes de utilizarlos en la ensalada.

Añadimos al bol las verduras que habíamos cortado y rallamos media zanahoria por encima. Incorporamos también el perejil (mejor si es fresco aunque puede ser seco), el cilantro si queremos, unas gotas de zumo de limón, un hilo de aceite de oliva extra virgen, una pizca de pimienta molida y sal al gusto.

Mezclamos bien y lista para servir.

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