07 Mar

Medallones de Cordero

Ingredientes

  • 1 cucharadita de hierbas finas
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de perejil finamente picado
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo,
  • 2 cucharadas de balsámico de chile serrano y miel
  • 1 cucharada de agua tibia
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • sal y pimienta negra

Instrucciones

Pasar los medallones de cordero por las hierbas finas, añadir sal y pimienta negra.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva y colocar los medallones a fuego alto y dorarlos de ambos lados dejándolos aproximadamente un minuto de cada lado. Bajar la lumbre al mínimo, tapar la sartén y, siempre a fuego lento, dejarlos cocer por unos ocho a diez minutos de ambos lados.

Para la preparación de la salsa sofreímos primero la cebolla y el ajo finamente picados, le añadimos la mostaza, el balsámico, el agua tibia y el perejil. Salpimentamos al gusto y revolvemos muy bien todo y dejamos en la lumbre por un par de minutos. Reservamos.

Servimos la carne muy caliente junto con la salsa ya sea vertida sobre la carne o por separado en un tazón para que cada quién se sirva al gusto.

 

07 Mar

Pinchos de pollo Honey

Ingredientes

Instrucciones

En un tazón pequeño, combine los ingredientes, mezclar bien.

Vierta el adobo sobre las pechugas de pollo, tapar y dejar macerar durante al menos 1 hora.

Calentar la parrilla a fuego medio-alto y cocinar durante 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que estén cocinados.

03 Mar

Albóndigas griegas de pavo

Ingredientes

Albondigas

  • 450 gr de carne molida de pavo
  • ¼ de taza de cebolla morada finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de espinacas frescas
  • sal y pimienta para sazonar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Salsa:
  • ½ taza de yogur griego
  • ¼ de taza de pepino rallado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ cucharadita de eneldo seco
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • sal al gusto
  • ½ taza de cebolla morada cortada en rodajas finas
  • 1 taza de jitomate cortado en cubitos
  • 1 taza de pepino en cubitos
  • 4 tortillas de harina integral o pan pita
Instrucciones
Añadir un tazón grande, carne de pavo molida, cebolla morada picada, el ajo picado, el orégano, la espinaca fresca, sal y pimienta. Utilizando sus manos se mezclan todos los ingredientes juntos hasta que la carne se forma una bola y se adhieren entre sí.
Luego, utilizando las manos, formar la mezcla de carne en bolas del mismo tamaño, (Debe obtener unas 12 albóndigas).
Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite de oliva extra virgen a la sartén, y luego agregar las albóndigas. Cocinar cada lado por 3-4 minutos hasta que estén doradas por todos los lados. Sacar de la sartén y dejar reposar.
Mientras tanto, a un recipiente pequeño añadir el yogur griego, pepino rallado, jugo de limón, eneldo, ajo en polvo y la sal al gusto. Mezclar hasta que todo se combina.
Añadir 3 albóndigas, rodajas de cebolla morada, jitomate, pepino  y bañar con la salsa.
16 Feb

Carne marinada

Ingredientes

1 kg de filete de res

1/4 taza de salsa inglesa

1/3 taza de balsámico tradicional

1/2 tazade salsa de soya

1/2 taza de aceite de oliva virgen extra arbequina

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de polvo de chile

2 cucharadas de cilantro picado

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

4 o 5 dientes de ajo

Instrucciones

Para una fácil marinado me gusta verter todos mis ingredientes en una bolsa plástica de cierre.

Coloque el filete  en la bolsa de cierre con todos los ingredientes dentro de marinado.

Sacar el aire lo mas posible, y almacenar en el refrigerador durante por lo menos 6 horas. Durante la noche el marinado es preferible.

Ahora, para la parrilla

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