15 Dic

Jamón con Balsámico con Maple y Naranja

Un platillo para disfrutar en familia, un exquisito jamón con infusiones cítricas y notas dulces y muy bien balanceadas por la acidez de nuestro Balsámico con Maple. Te encantará utilizar esta receta para siempre.

Ingredientes

  • 3Kg de un jamón en espiral con su hueso
  • 1 naranja, en rebanadas gruesas
  • 1 cda de maicena
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1cdas de mostaza Dijon en granos
  • ¼ taza de Balsámico con Maple
  • 1 cdta de canela en polvo
  • 1/8 cdta de chili en polvo
  • 1 cda de romero fresco, finamente picado

Preparación:

Precalentar el horno a unos 150C

En una bandeja para hornear, coloque las rebanadas de naranja en el fondo, creando una base para que el jamón se siente y se impregne con las naranjas durante el horneado. Coloque el jamón sobre las naranjas y añada 1/3 taza de agua de manera que cubra alrededor del jamón. Cúbralo con papel aluminio y hornee por 1 ½ horas. Después quite la cubierta de papel de aluminio y aumente la temperatura a 200C.

En un sartén pequeño, mezclar la maicena, con el jugo de naranja, añadir los demás ingredientes, revolviendo hasta que se combinen. Cocinar a fuego medio y revolver suavemente para ayudar a disolver la azúcar, por unos 3-4 minutos, entonces remover del calor. Colocar la mitad de esta mezcla en el jamón y hornear por otros 30-35 minutos, antes de verter el resto de la mezcla. Remojar el jamón con el resto de los jugos de la bandeja y hornear por 10-15 min más hasta que este un poco glaseado la superficie

14 Dic

Pavo glaseado con Jamaica y balsámico

Ingredientes

  • 2 pechugas de pavo sin hueso
  • ½ taza de brandy
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta
  • Para el glaseado de jamaica y balsámico
  • 2 tazas de flor de jamaica
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de Balsámico oscuro con Canela Pera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Procedimiento14

Precaliente el horno a 180ºC.

Seque el pavo con papel absorbente e inyecte la carne con el brandy. Condimente con sal y pimienta, y cubra con aceite de oliva extra virgen.

Aparte, cocine el agua con la flor de Jamaica y deje hervir por 30 minutos. Cuele y mezcle con el balsámico de canela pera, la sal y la pimienta.

Deje cocinar a fuego bajo hasta que el liquido se reduzca a la mitad.

Unte el pavo con la mitad de la salsa y lleve al horno a 180 ºC, tapado con papel aluminio, por una hora y media o hasta que esté casi cocido por completo.

Glacee con la salsa, ocasionalmente, destape y dore.

 

28 Jun

Pita de Pollo al Cilantro y Cebolla

Ingredientes

  • 500 gr de pollo asado y deshebrado
  • 1/2 taza de yogurth griego
  • 1 cucharada de sal de ajo
  • 2 aguacates, cortados en trozos pequeños
  • 6-8 tomates cherry, en cuartos
  • 4 rebanadas de queso suizo
  • El jugo de medio limón
  • 4 pitas de trigo integral
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Cilantro y Cebolla Asada

Instrucciones

Cortar 1 pedazo de queso suizo y colocar dentro de las  pitas.

En un tazón pequeño, combine el yogur griego y sal de ajo. Dejar de lado.

En un tazón mediano, combine el aguacate, los jitomates y el jugo de limón. Dejar de lado. En una sartén, dorar el pollo cocinado con el Aceite de Oliva Cilantro y Cebolla a fuego medio durante 3-4 minutos. Mientras se cocina, espolvorear con la mitad del cilantro.

Retire del fuego y añadir 1/4 del pollo a cada pita.

Arriba el pollo con un chorrito de la mezcla de yogur seguido de una cucharada grande de la mezcla de aguacate, todo ello dentro del pan de pita. Se puede servir frío o la parrilla en una sandwichera.

 

05 Jun

Albóndigas de Ternera con Piñones y Champiñones

Estas albóndigas de ternera con piñones y champiñones son ideales para la comida o para botanear. En el momento en el que las pongas a calentar en el microondas y el olor empiece a salir de la cocina, los demás empezarán a preguntarse de dónde has sacado la receta.

Ingredientes: (3 comensales)

  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 2 cucharadas soperas de piñones
  • 1/2 kg de champiñones
  • 2 jitomates
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 pimiento choricero
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 clara de huevo
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de carne
  • 2 rebanadas de pan
  • Pan rallado
  • Finas hierbas
  • Perejil picado
  • Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Empezamos a hacer las albóndigas colocando la carne picada de ternera en un bol amplio. La salpimentamos al gusto y añadimos la miga de las dos rebanadas de pan, las finas hierbas y el perejil picado. Con las manos, amasamos todos los ingredientes para que se entremezclen todos los sabores.
  2. Ahora vamos a echar los piñones y la clara de huevo en la masa, y la volvemos a amasar antes de comenzar a dar forma a las albóndigas.
  3. Con todos los ingredientes y los sabores mezclados, cogemos pequeñas porciones y las amasamos con las manos dándoles la clásica forma de las albóndigas. Recordemos que para ello no necesitamos coger grandes cantidades de carne.
  4. Una vez tenemos las albóndigas, las pasamos una a una por un plato con pan rallado y las freímos en una cacerola con aceite de oliva extra virgen hasta que se doren. Entonces, las sacamos a un plato con papel absorbente y las reservamos.
  5. En la misma cacerola que hemos utilizado para freír las albóndigas y aprovechando el mismo aceite (retiramos un poco si tenemos mucho en la cacerola), sofreímos los dientes de ajo hasta que se doren. Entonces, echamos el tomate, el pimiento, el pimiento choricero y la zanahoria, todo ello troceado, y dejamos que se cocine todo junto.
  6. Pasados unos minutos, volvemos a poner las albóndigas en la cacerola y añadimos los champiñones y el vino blanco dejándolo evaporarse a fuego medio para, a continuación, echar el caldo de carne.
  7. Dejamos que las albóndigas se cuezan con las verduras durante 15 o 20 minutos más y, antes de servirlas, las dejamos reposar 5 minutos.

 

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