Carnes y aves Archivos - Página 6 de 28

07 Mar

Salsa Balsámica BBQ para Costillitas o Pollo

Ingredientes:

1 taza de Balsámico Oscuro con Canela y Pera (también puedes sustituir por Chocolate o Espresso)
1 taza de salsa de chile
1 cdta de chile en polvo o cayenne en polvo si requiere la salsa mas picante
1 cdta de ajo en polvo
4 kg de costillitas
1 cda de Aceite de Oliva Ahumado o 1 cdta de Parpika Ahumada
350 ml de cerveza negra (tu favorita)

Esta salsa la puedes utilizar tanto para costillitas como para pollo

Coloque las costillitas ( puede ser pechugas, alitas, muslitos) en un contenedor no metalico y marine con la cerveza negra y Aceite de Oliva Ahumado la noche anterior a la preparación.

Preparación

Combine los 4 primeros ingredientes en un sartén. Cocine hasta que tenga una consistencia más espesa mas o menos unos 15 minutos.

Si estas cocinando costillitas, favor de hornear las costillitas sin ninguna salsa por aproximadamente 1 hora.

Unte la salsa en la carne y continue horneando. Para costillitas, unte la salsa cada 30 minutos hasta que esten bien cocidas, aproximadamente 2 horas a unos 170C y si es pollo cada 10 minutos hasta que este listo, aproximadamente 45 minutos.

28 Ene

Pierna a la Gremolata

La fresca menta da un toque magnifico por sí sola, pero esta combinación acentuada con nuestro aceite de oliva con Gremolata creara unos sabores sorprendentes para esa pierna o para un increíble cordero. Pruébala en tus recetas de fin de año o en fin para cualquiera ocasión donde quieras sorprender.

Ingredientes:

2.5 – 3 Kg cordero o pierna
1 cdta de pimienta negra
2 cda de sal
¼ taza de Aceite de Oliva con Gremolata
½ taza de perejil fresco picado
½ taza de menta fresca picada
¼ taza de orégano fresco, picado
¼ taza de tomillo fresco, picado
2 cdas de Balsámico Blanco con Limón
2 cda de Mostaza Cognac
¼ cdta de semillas de comino molida
5 dientes de ajo finamente picado

Ingredientes:

Precalentar el horno a 200C. Sazonar el cordero o pierna con sal y pimienta en la parte de adentro, reserve un poco de sal y pimienta para la parte de afuera.

En un contenedor mezclar el aceite de oliva y los demás ingredientes. Untar esta mezcla al cordero o a la pierna y en el interior de estas. Amarrar bien la pierna y el cordero de manera que quede bien apretado y dejar marinando mínimo una hora o toda la noche.

Precaliente un sartén a fuego medio y añada el aceite de oliva. Dore la carne por ambos lados por uno 3-4 minutos, luego trasládelo a una charola para hornear. Asar el cordero por unos 20 minutos, y luego baje la temperatura a 177C y ase por uno 30 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 130C. Retírelo del horno y déjelo enfriar por unos 15minutos antes de cortarlo en pedazos de 1 ½”.

04 Ene

Pasta con pollo a la Napolitana en salsa blanca

Ingredientes

500 gr de fettuccine
2 tazas de brocoli
1/4 taza de Aceite de oliva albahaca
2 cucharadas de Balsámico de Hierbas Napolitanas
Sal y pimienta al gusto
2 pechugas de pollo deshuesado y sin piel cortadas en trozos pequeños
3 tazas de leche
120 gr de queso crema
1/4 taza de queso parmesano rayado

Preparación

Cocine la pasta en una cacerola grande según las instrucciones del paquete, omitiendo la sal y agregar el brócoli al agua hirviendo durante los últimos 2 minutos.

Marinar el pollo y el brócoli con el aceite de oliva y el balsámico por uno 30 min. Saltear el pollo por uno 8 a 10 min hasta que quede cocido e incorporar el brócoli al final de manera que no se cocine mucho. Revolviendo de vez en cuando. Retirar el pollo y brócoli del sartén y reservar.

Añada los ingredientes restantes al sartén para hacer una salsa blanca. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente; cocinar 1-2 minutos, hasta que la salsa esté bien mezclada y calentado a través. Incorporar todos los ingredientes junto con la pasta, mezclar ligeramente.