Albóndigas en salsa de almendras

Ingredientes

Para las albóndigas:

300 g de carne molida de res

1 huevo

1 cucharada de perejil, finamente picado

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cebolla pequeña, finamente picada

3 cucharadas de pan rallado

1 cucharadita de orégano seco

sal y pimienta

3 cucharadas de harina

Aceite de oliva con ajo

Para la salsa:

1 rebanada de pan

3 dientes de ajo, pelados

1 cebolla pequeña, cortada en pedazos

3 tallos de perejil

1/2 taza de balsámico blanco con toronja o arándano pera

1 cucharada de almendras, finamente molidas

1 taza de caldo de pollo

1/2 taza de agua

1 pizca de azafrán

sal y pimienta

Instrucciones

En un tazón mezcle la carne molida, huevo, perejil picado, el ajo, la cebolla, el orégano, el pan rallado, sal y pimienta. Mezclar bien con las manos. Si la mezcla está demasiado húmeda agregar más pan rallado.

Formar 12 pequeñas albóndigas y cubrir con harina.

Verter el aceite de oliva en torno a 2 cm de profundidad en una sartén y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añadir las albóndigas y se fríen hasta que estén dorados en el exterior. Sacar y reservar.

En una olla, calentar un chorrito de aceite de oliva.Corte la rebanada de pan en 4-6 trozos y añadir a la olla junto con los dientes de ajo y la cebolla. Freír hasta que el pan esté dorado y el ajo comienza a ablandarse.

En el último momento añadir los tallos de perejil.

Sacar todo y se mezcla hasta formar una pasta cremosa junto con el balsámico blanco. Puede utilizar un procesador o una licuadora.

Añadir la pasta de nuevo a la olla y agregar las almendras, caldo de pollo, el agua, el azafrán y sal y pimienta al gusto.

Añadir las albóndigas a la salsa y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-20 minutos. Si la salsa está demasiado espesa para que añada un poco de agua a la misma.

Servir con patatas fritas o simplemente con un poco de pan fresco.

 

Pollo cremoso a la hierbas

Ingredientes

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel o 4-6 muslos de pollo + sal y pimienta al gusto

1 taza de papas en rodajas finas

1 cucharada de ajo picado

½ cucharadita de romero finamente picado

½ cucharadita de tomillo picado finamente

¼ de cucharadita de orégano picado finamente

1 taza de crema de leche

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite de oliva con ajo

3 cucharadas de Aceite de Oliva con Hierbas de Provence

Instrucciones

Engrase un molde grande o sartén. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto. Agregue el pollo a la sartén y cocine a fuego medio calor 5-6 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas. Pasar a un plato y cubrir para mantener el calor.

Añadir las papas, el aceite de oliva con ajo a la sartén y cocine durante 5-7 minutos hasta que sea fácil pincharlas con un tenedor y estén dorados en los bordes.

Añadir la crema de leche y cocine otros 4-5 minutos hasta que espese y caliente en todas partes, asegurándose de agitar periódicamente. Se sazona con sal y pimienta al gusto y agregar el aceite de oliva con hierbas de provence.

Agregue el pollo a la sartén y se vuelve cubrir en la salsa de crema. Servir caliente.

Res almendrado

Ingredientes

1 kg de cubos de filete de res o fajitas

1 taza de almendras fileteadas

1/2 taza de pimiento verde en tiritas

2 ajos finamente picados

1/2 cebolla cortada en medias lunas

4 cucharadas Aceite de Oliva con naranja o mandarina

2 cucharadas de balsámico oscuro de higo o espresso

Instrucciones

Marinar la carne con el balsámico oscuro de sus elección.

Sofreír en el aceite de oliva de su elección el ajo y la cebolla, agregar los pimientos y cocinar de 3 a 5 minutos.

Agregar la carne con balsámico previamente marinada, y dejar cocinar hasta que la carne este bien cocida, a fuego medio para que no se seque la preparación.

Agregar las almendras fileteadas y deja 5 minutos mas al fuego.

Servir caliente

 

 

 

Arrachera marinada

Ingredientes

1 kilo de arrachera carne de res

1 lata de cerveza clara

1 limón

1 cucharada de pimienta negra molida

3 dientes de ajo

3 cucharadas de balsámico oscuro Tradicional 

4 cucharadas de sal de grano

2 cucharadas de salsa inglesa

2 cucharaditas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Instrucciones

En un recipiente grande mezcle la cerveza, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, las especies, la salsa inglesa, el balsámico y el ajo.
Con un martillo de carne (o un martillo normal) amase la carne para que esté más suave.
Marine la arrachera en esta salsa por al menos 2 horas a temperatura ambiente.
 Prepare su asador para que esté listo para cocinar la carne a fuego medio.
 Ponga a cocinar la arrachera en el asador por aproximadamente 6 minutos de cada lado si quiere la carne termino medio.
Retire del fuego.