Carnes y aves

Ingredientes

4 muslos de pollo

1 manzana

6 ciruelas pasas sin hueso

12 pasas de uva o arándano

3 cucharadas de Aceite de oliva con mantequilla

2 cucharadas soperas de piñones

1 cucharada de almendras fileteadas

1 cebolla

1 poro

1 vaso de caldo de pollo

20 ml de balsámico oscuro de lavanda

Instrucciones

Colocar los muslos en una charola apta para el horno y rociamos aceite de oliva con mantequilla. Horneamos hasta que estén dorados.

Reservamos los muslos y freímos a fuego lento la cebolla y el poro picados finos hasta que se empiecen a caramelizar. Reintegramos los muslos y los regresamos al horno.

Hidratamos las ciruelas y las pasas en agua templada. Cuando los muslos lleven 20 minutos en el horno, añadimos las ciruelas, las pasas, las almendras fileteadas y los piñones, dando la vuelta a las piezas de pollo para que se doren por el otro lado.

Incorporamos también el caldo y el balsámico de lavanda y dejamos que el pollo se cocine durante otros 20 minutos. Al ir girando las piezas de pollo, conseguiremos que se vayan dorando de forma uniforme mientras se cocinan y toman los sabores de todos los ingredientes.

Pelamos la manzana y la cortamos en gajos, para que parezcan papas de guarnición. Las incorporamos a nuestro asado y giramos de nuevo las piezas de pollo. Dejamos otros diez minutos y gratinamos otros tres minutos más para que las manzanas que ya estarán bien asadas tomen un color dorado.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 

4 chuletas de cerdo (aproximadamente de 175 g cada una)

3/4 de cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra

1 cebolla a mediana, finamente cortada

1 taza de zanahorias pelada y picada en trozos grandes

2 dientes de ajo, cortados

1 taza de vino blanco

Instrucciones

Calienta aceite de oliva en una sartén antiadherente mediana a fuego alto. Sazona las chuletas con un poco de sal y toda la pimienta y saltéalas en la sartén hasta que estén bien doradas, unos 3 minutos por lado. Pásalas a un platón.

Baja la flama a fuego medio. Agrega la cebolla, la zanahoria y el ajo a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté suave. Añade el vino y deja hervir. Añade el chucrut, hierve a fuego lento, justo hasta que las chuletas de cerdo estén completamente cocidas.