06 Nov

Ajo asado confitado

Ingredientes

2 cucharadas de balsámico limón o miel y jengibre

3 dientes de ajo asado

1 taza de mayonesa

1 cucharadita de aceite de oliva con gremolata milanesa

Instrucciones

Combinar todos los ingredientes en un tazón y revuelva para mezclar.

Mantener refrigerado hasta el momento de usar.

05 Nov

Croquetas de elote

Ingredientes

2 elotes desgranados

¼ cebolla blanca, picada finamente

1 cucharada ajo, picado finamente

½ pimiento morrón verde, picado finamente

1 cucharada cilantro picado

1 huevo

¼ taza + 2 cucharadas harina

½ cucharadita de pimienta

Sal, al gusto

Aceite de oliva

Mayonesa de jalapeño:
¼ taza de balsámico de chile serrano y miel
½ taza mayonesa
Jugo de 1 limón
2 cucharadas cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Mayonesa de jalapeño:
  1. En la procesadora mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
  2. Sazonar al gusto. Si lo prefieren más picante agregar más jalapeños
Croquetas de elote dulce:
Limpiar y quitarle los “pelos” a los elotes.
Cortar los elotes con un cuchillo filoso para quitarle los granos.
Mezclar en un bowl el elote, pimiento morrón, ajo, cebolla y cilantro.
Agregar el huevo y la harina y mezclar muy bien.
Sazonar con pimienta y sal al gusto.
Si creen que la mezcla está muy aguada pueden agregar poquita harina más.
Refrigerar durante 1 hora. Agregar un chorrito de aceite de oliva con cilantro y cebolla asada y calentar el aceite en un sartén antiadherente a fuego medio.
Dejar caer por cucharadas en el sartén la mezcla. No llenar de más el sartén para que se puedan dorar bien.
Dejar que se doren y voltear para cocinar el otro lado.
Colocar sobre papel absorbente.
Servir con la mayonesa de jalapeño.
04 Oct

Dip de pepino

Ingredientes

2 tzs de pepino sin pelado y sin semillas

1/2 taza de cebolla finamente picada

1/2 taza de jitomate sin semillas

1/4 taza de cebolla morada picada

2 cucharadas de perejil fresco picadito

2 cucharadas de aceite de oliva de chile verde

Pimienta molida

1/2 cucharadita de cilantro fresco picado

1 diente de ajo picaditos o machacados

1/4 de tz de crema agria light o yogurt natural light

1-1/2 cdta de jugo de limón

1/4 cdta de comino molido

1/4 cdta de sal

Instrucciones

Coloca y combina los primeros siete ingredientes. Aparte, mezcla la crema agria, el jugo de limón, el comino y la sal. Verter sobre la mezcla de pepino y revuelva suavemente para cubrir.

03 Oct

Alcachofas a la parilla

Ingredientes

4 alcachofas

3 cucharadas de balsámico de limón

1/3 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen

Un diente de ajo.

Perejil picado al gusto.

Sal y pimienta negra

Instrucciones

Pela las alcachofas eliminando los tronchos y las hojas exteriores más duras, córtalas por la mitad en sentido longitudinal, elimina el posible heno del interior y frotarlas con medio limón.

Escalda las alcachofas durante unos minutos y a continuación escúrrelas y ponlas en un recipiente, abriendo ligeramente las hojas.

Bate en un recipiente hondo el Aceite de Oliva Extra Virgen con el balsámico de limón , el ajo picado, el perejil, una generosa ración de pimienta molida y un pellizco de sal.

Coloca esta mezcla sobre las alcachofas y deja que tomen sabor durante 30 minutos, a continuación ponlas en la parrilla a 13 cm de distancia de las brasas y cocina 5 minutos por la parte cortada, úntalas de salsa, dales la vuelta y cuécelas 10 minutos más.

Sírvelas calientes.

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