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20 Nov

Pasta con Pesto de Oliva y Tomates Cherry

Ingredientes

200 gr pasta calamarata
50 gr de Aceitunas verdes Olio Fino
4 Jitomates deshidratados
1 cucharada de semillas de girasol
1 ramito de tomillo fresco
5 Jitomates maduros
Sal
Aceite de Oliva Extra Virgen variedad de su elección

Instrucciones

Licuar o triturar el tomillo, con el Aceite de Oliva, las semillas de girasol, las aceitunas y los jitomates deshidratados.

Lavar y cortar en cuartos los jitomates maduros, y colocarlos en una bandeja engrasada para meter al horno. Espolvorear un poco de tomillo y agregar dos cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.

Hornear a 200° C por 5 minutos.

Cocer la pasta como acostumbra.

Colocar en un sartén grande de preferencia tipo Wok, la pasta al dente, la mezcla que licuamos y los jitomates recién salidos del horno.

Cocinar a fuego medio por 5 minutos, solamente esperando que se integren los sabores y servir.

19 Nov

Queso Marinado con Hongos y Salvia

Ingredientes

500 gr de queso Cambembert o Brie
Pimienta y sal al gusto
1 ajo triturado
1 taza de Aceite de Oliva con de Hongos y Salvia
Aceitunas kalamatas
1 manojo de cebolla cambray

Instrucciones

Cortar el queso en rodajas de grosor medio y colocar en un recipiente mediano hondo.

Cortar las cebollas cambray finamente y picar el tallo, reservar.

Colocar la sal, la pimienta, agregar la cebolla, el ajo triturado, y las aceitunas kalamatas escurridas

Añadir suficiente Aceite de Oliva para tapar las rodajas de queso, y refrigerar por 12 horas para que marinen.

Decorar con el tallo de la cebolla picado que reservamos

Sacar del refrigerador 20 minutos antes de servir o calentar un poco para suavizar.

Servir con pan, o galletas horneadas

17 Nov

Sándwich con Alcachofa

Ingredientes

2 rebanadas de pan integral (de preferencia artesanal)
1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen suave
1 cucharadita de Aceite de Oliva con Trufa Blanca
½ cucharadita de Aceite de Oliva con Hongos y Salvia
500 gr de alcachofa limpias
1 cucharada de jugo de limón
Pimienta negra molida
2 taza de arugula
Pizca de sal
½ taza de hummus natural
Balsámico Oscuro Tradicional o Granada al gusto (en reducción)

Instrucciones

Tostar el pan, hasta que este dorado por ambas partes de 3 a 5 minutos

Calentar el aceite de oliva, añadir la alcachofa, el jugo de limón y pimienta al gusto, cocine por 5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que se absorba el líquido, una vez listo agregue el Aceite con Trufa y mezcle bien.

Coloque la arugula en un tazón y mezcle con el Aceite de Hongos y Salvia y sal al gusto.

Cubra una de las rebanadas de pan tostado con hummus, coloque la preparación de las alcachofas, agrega arúgula y termina con la reducción del balsámico oscuro tradicional o granada.

Disfrútalo a media tarde o para una cena ligera.