04 Nov

Risotto de Hongos

Ingredientes

  • 200 gr de  champiñones frescos  de diferentes tipos, tales como  portobellos, cremini o regulares
  • 1-1 / 2 tazas de arroz Arborio, se enjuaga en un colador y drenado bien
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 2-1 / 2 a 3 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Sal
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Pimienta negra
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil  fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, un poco más para servir

Instrucciones

Con una toalla húmeda, limpie las setas limpias. Con un cuchillo pequeño y afilado, recorte los tallos. A continuación, cortar los champiñones en rodajas gruesas y uniformes.

Poner el arroz lavado y escurrido en un tazón. Rociar con 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y mezclar bien para cubrir el arroz de manera uniforme. Poner el arroz en la olla, agregar 2 tazas del caldo junto con el vino, y 1-1 / 2 cucharaditas de sal. Revuelva bien. Cocine por 20 minutos.

Mientras se cocina el arroz, calentar el 1 cucharada restante de aceite de oliva extra virgen en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Añadir el ajo y rehogar, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Añadir los champiñones, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Suba el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que los hongos son jugosa y tierna, 5 a 8 minutos. Retire la sartén del fuego.Pruebe y, si es necesario, ajustar los condimentos con más sal y pimienta. Dejar de lado.

Abrir con cuidado la tapa de la olla donde esta el arroz. Revuelva en los hongos salteados, 1/2 taza del caldo, el aceite de oliva con mantequilla, el perejil y queso parmesano. La mezcla debe tener una consistencia cremosa; pero, si no es así, agregue hasta otra 1/2 taza del caldo. Se continúa agitando durante aproximadamente 1 minuto más; a continuación, probar y ajustar los condimentos de nuevo, si es necesario.

Sirva el risotto en platos poco profundos, o platos de sopa.Sirva inmediatamente, pasando parmesano adicional.

 

Pasta con Pesto de Brocoli
13 Sep

Pasta con pesto de brocoli

Ingredientes

100 gr de brócoli crudo

2 cucharadas de Aceite de oliva con Hierbas de Provence o Pesto o Albahaca

20 gr de queso Parmesano rallado

100 ml de nata para cocina

Instrucciones

Cocemos los brócoli hasta que estén tiernos, puede ser al vapor o hirviéndolos, y los trituramos en la licuadora.

Agregamos el aceite de oliva extra virgen y sazonamos al gusto, hasta que nos quede una especie de crema. Agregamos la nata y el Parmesano y reservamos.

Cocemos la pasta al dente y la colamos, reservando un vaso del agua de cocción. En una fuente mezclamos la pasta con el pesto, y si nos queda muy seco vamos agregando el agua de cocción a cucharadas. Servimos con queso Parmesano.

10 Jul

Pollo Cremoso con Limón y Cilantro

Ingredientes

  • 4 pechugas sin piel
  • 3 cda de Aceite de Oliva con Limón
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva con Mantequilla
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 3 cucharadas de crema de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C

Si las pechugas de pollo son desiguales en el espesor, golpear hacia abajo para que queden iguales, de esta manera se cocinan al mismo tiempo. Espolvorear cada uno con sal y pimienta.

En una sartén, calentar el Aceite de Oliva con Limón a fuego medio-alta. Añadir el pollo y cocinar por 6-7 minutos, dándoles vuelta una vez. Una vez dorado saque del sartén y cubra con papel aluminio dejándolo reposar.

Retire la sartén del fuego y añada el caldo, jugo de limón, la cebolla y el cilantro. Colóquelo nuevamente al fuego. Cocine y revuelva para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición. Dejar hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduce a alrededor de 1/4 taza. Reduce el fuego a medio-bajo, a continuación, añadir la crema de leche  y el Aceite de Oliva con Mantequilla. Revuelva.

Coloque el pollo nuevamente en el sartén o una charola para hornear, agregue la salsa y colocar y colóquelo en el horno precalentado. Hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 5-10 minutos.

Acompañalo con verduras a la plancha o arroz

Sirva el pollo con salsa en la parte superior. Las sobras se conservan bien en el refrigerador por algunos días. Vuelva a calentar a su gusto.

 

27 Mar

Cous Cous con Camarones

Ingredientes

Instrucciones

Calentar el aceite en una sarten pequeña a fuego medio, añadir el ajo y el jitomate con una pizca de sal.

Una vez que los jitomates comiencen a sudar y sacar su jugo añadir los camarones.

Colocar la mezcla de sarten sobre el cous cous cocido.

A comer !

 

 

«‹1314151617›»