05 Jun

Crepas de champiñon

Ingredientes

Para las crepas:

1 taza de leche

1 taza de harina de trigo

1 huevo

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas soperas de balsámico oscuro de lavanda

2 cucharadas de aceite de amntequilla

Para el relleno:

1 1/2 cucharada de Aceite de Oliva con mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

2 cucharadas de cebolla finamente picada

1/2 cucharadita de tomillo

Sal

Pimienta

1 taza de champiñones fileteados

2 tazas de espinaca

1/2 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

Derretir 1 cucharada de aceite de oliva con mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo, el tomillo seco, y una pizca de sal y rehogar, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 3 minutos.

Añadir los champiñones a la sartén, y baje el fuego, y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos se han suavizado y se dore, unos 5 minutos.

Agregue la espinaca y cocine hasta que se ablanden, unos 3 minutos.Retire la sartén del fuego y reservar.

Licuar los ingredientes para hacer las crepas y en una sarten pequña preferentemente del tamaño que quiere las crepas, colocar la mezcla y cocinar a fuego bajo 2 minutos, rellenar y cerrar de un extremo a otro formando rollos.

servir caliente.

 

22 May

Tacos de requeson, espinaca y poblano

Ingredientes

2 tazas de hojas de espinaca lavada

1 taza de rajas de chile poblano

1 taza de requeson

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

1/4 de cebolla blanca fileteada

Tortillas de maíz para servir

Sal

Pimienta

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en un sartén y suaviza la cebolla fileteada a fuego medio alto unos 3 minutos, o hasta que se vea transparente.

Agrega la espinaca, las rajas y cocina unos 3 a 4 minutos o hasta que la espinaca se haya suavizado. Agrega el requesón, sazona con sal – pimienta al gusto y mezcla bien para que el requesón se derrita con el calor de la espinaca y rajas.

Sirve en tortillas de maíz calientes. Acompaña con un poco de cilantro si lo deseas y salsa verde o roja.

 

09 May

Chimichurri Especial Olio Fino

Ingredientes:

  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1 taza de perejil fresco
  • ¼ taza de orégano
  • 2 cdas de dientes de ajo
  • ¼ taza de Balsámico de Hierba de Limón y menta o Balsámico con Limón
  • 1 taza de Aceite de Oliva Extra Virgen robusto
  • ½ cdta de pimienta negra recién molida
  • ½ cdta de hojuelas de pimentón

Preparación:

En un procesador o licuadora, añada todos los ingredientes excepto el vinagre y el aceite de oliva extra virgen

Procesar hasta que este completamente picado y con el motor en baja velocidad, añada lentamente el vinagre y el aceite, parar una vez la mezcla esta completamente homogénea.

Puede almacenar por 1 semana

08 May

Huevos pochados

Ingredientes

2 huevos frescos

2 cucharadas de sal

1 cucharada de vinagre

1 bisquet

200 gr de queso gouda rallado

1 cucharadita de eneldo picado

Sal

Pimienta

4 tazas de agua

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Instrucciones

Llene una sartén con aproximadamente 1 ½ pulgadas de profundidad con agua. Añadir sal y vinagre. Poner el agua a hervir a fuego bajo-medio-alto, y después reduzca el fuego.

Cascar los  huevos en tazones. Deslice suavemente los huevos uno a la vez en el agua hirviendo del cazo. Con una cuchara, empujar suavemente las claras de huevo hacia el centro de la yema. Cocine durante 2-3 minutos.

Con una cuchara, retirar los huevos uno a la vez y escurrir en un plato cubierto con toallas de papel.

Para el bisquete, partir a la mitad añadir la cucharada de aceite de oliva extra virgen, un poco de queso rallado, el huevo escalfado, y encima con un poco más de queso. Sazonar con una pizca de eneldo, sal y pimienta y otro poco de aceite de oliva extra virgen.

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