27 Jun

Pizza dulce con balsámico de fresa

Ingredientes

500 gr de masa para pizza

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen o con albahaca

16 hojas de albahaca picada dividida

8 rodajas de queso brie

1 1/2 tazas de fresas picadas

3/4 taza de zarzamoras

1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones

Preparar la masa de 1-2 horas antes de tiempo.

Añadir las moras a un bol y añadir la mitad de la albahaca. Ligeramente triturar las moras con un tenedor.

Enharinar la charola para el horno.

Divida la masa de pizza por la mitad y cada mitad rodar tan delgado como sea posible, pero asegúrese de no rasgar la masa. Cortar la masa en 12 a 16 cuadrados o círculos. Añadir el aceite de oliva en un tazón pequeño y cepillar ambos lados de las rondas de pizza con el aceite de oliva y colocar en la charola para hornear.

Metemos la masa a la pizza, y esperamos comience a dorarse y comience a inflarse. Retire las pizzas con unas pinzas y repetir con las demás. Cuando se asan todas las pizzas, baje el fuego en el horno a medio.

Añadir el queso brie sobre las pizzas cuidando no colocarlas en las orillas para que no se derrame al derretirse. Luego cubra con moras ligeramente y la mezcla de fresas picadas.Regresar las pizzas al horno con cuidado, y hornear otros 3 a 5 minutos, hasta que el queso brie se derrita y las pizzas sean crujientes.Cubra con la albahaca fresca restante y en forma de llovizna agrega el balsámico de fresa.

27 Jun

Sopa vegana con tofu

Ingredientes

2 cucharaditas de Aceite de oliva extra virgen

1 paquete de tofu

¼ taza de salsa de soya

1 cucharadita de aceite de oliva con ajonjolí tostado

1 cebolla cortado en cubitos

2 zanahorias, peladas y picadas en rodajas

1 manojo de cebollin finamente picado

4 dientes de ajo, picados

1 rodaja delgada de jengibre, pelado y picado

1 cucharada de balsámico de hierba de limón y menta

3 tazas de caldo de verduras

1 leche de coco

La ralladura y el jugo de 1 limón

Para servir

1 manojo de cilantro finamente picado

4 tazas de arroz cocido

Instrucciones

Cortar el tofu en cubos y colocarlos en un recipiente de tamaño mediano. Mezclar la salsa de soya y el aceite de oliva de ajonjolí tostado en un tazón pequeño. En una olla grande colocar el aceite de oliva extra virgen, 1 cucharadita a fuego medio. Verter la mezcla de queso y soya sobre cubos y mezclar para asegurarse de que cada pieza se recubre de manera uniforme. Añadir el tofu a la sartén caliente y dore por todos lados, unos 15 minutos. Retire el queso de la sartén y reservar.

Calentar el aceite  de oliva, 1 cucharadita restante. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté suave y fragante. Añadir la mitad de la cebollin picado (reservar el resto para adornar), el ajo, el jengibre y el balsámico blanco de hierba de limón y menta. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté muy fragante. Añadir el caldo y la leche de coco y llevar la mezcla a ebullición,  cocine durante 15 minutos.

Sazone el caldo con sal y pimienta al gusto y añadir la ralladura de limón y jugo. Colocar una porción de arroz en cada plato, verter el caldo de la sopa sobre el arroz, y cubra con el queso, el cebollín, y el cilantro. Disfruta!

25 Jun

Mayonesas

Ingredientes

2 yemas

1 cucharadita de mostaza

Sal

Variantes

200 ml de Aceite de Oliva ( Harissa, Toscana, estragón y naranja)

2 cucharadas de balsámico ( durazno, limón, fresa y granada)

Instrucciones

En un bol, echa las yemas que deberán estar a temperatura ambiente, bate las yemas con ayuda de un batidor de mano.

Añade la mostaza y vuelve a batir, añade el balsámico y bate, agregar la sal y bate de nuevo.

Echa un chorrito de aceite de oliva  y bate.

La emulsión entre el líquido (las yemas, la mostaza y el balsámico) y lo graso (aceite de oliva) empieza a formarse.

Sigue añadiendo el aceite de oliva poco a poco y sigue batiendo.

Cuando la mezcla haya cogido consistencia puedes añadir el aceite de oliva más rápidamente.

Las variantes van en pareja con el orden, por ejemplo: Aceite Harissa con balsámico de durazno.

 

21 Jun

Sopa de tofu

Ingredientes

1 paquete de tofu

¼ de taza salsa de soja

1 cucharada de miel de agave

1 cucharadita de aceite de ajonjolí tostado

1 cebolla cortada en cubitos

2 zanahorias, peladas y picadas en monedas

1 manojo cebolletas, picadas y divididas en dos grupos

4 dientes de ajo, picados

1 pieza de jengibre, pelado y picado

1 cucharada de balsámico blanco de hierba de limón y menta

3 tazas de caldo de verduras

1 leche de coco

1 limón, la ralladura y el jugo

4 tazas de arroz cocido

 

Instrucciones

Cortar el tofu en cubos y colocarlos en un recipiente de tamaño mediano. Mezclar la salsa de soya, la miel de agave, y el aceite de ajonjolí tostado en un tazón pequeño.

En una olla grande calentar la de 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Verter la mezcla del tofu y la salsa de soya  y mezclar para asegurarse de que cada pieza se recubre de manera uniforme. Añadir el tofu a la sartén caliente y dore por todos lados, unos 15 minutos. Retire de la sartén y reservar.

Calentar el aceite de oliva 1 cucharadita restante. Añadir la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que esté suave y fragante. Añadir la mitad de la cebolla picada (reservar el resto para adornar), el ajo, el jengibre y el balsámico de hierba de limón y menta. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté muy fragante.

Añadir el caldo y la leche de coco y llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y cocine durante 15 minutos.

Sazone el caldo con sal y pimienta al gusto y añadir la ralladura de limón y jugo. Colocar una porción de arroz en cada plato, verter el caldo de la sopa sobre el arroz, y cubra con el tofu, el cebollín, el cilantro y los cacahuetes. Disfruta!

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