18 Oct

Mayonesa vegana de almendra

Ingredientes

1 taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 tazas de almendras (previo remojo, sin cáscara)
1/2 taza de agua
Jugo de 1 limón o medio limón según tu gusto
1 diente de ajo grande
1 cucharada de sal de mar
1 pizca de pimienta

Instrucciones

En la licuadora se colocan las almendras junto con el agua a velocidad media, y le vas poniendo el aceite de oliva extra virgen poco a poco hasta que llegues a la mitad del aceite de oliva extra virgen y agrega los demás ingredientes y sigue poniendo el aceite restante a velocidad alta, sazonamos con sal y pimienta y listoooo! a disfrutar

12 Oct

Falafel extra virgen

Ingrtedientes
Falafel
1 taza de garbanzos seca, remojadas en agua salada (mínimo 1 hora, durante la noche max)
3 dientes de ajo
⅓ de taza de cebolla moarada picada
¼ de taza de cada uno de perejil y el cilantro hojas
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta recién molida negro
½ cucharaditas de comino
⅛ cucharaditas cada una, canela y nuez moscada
½ cucharadita de pimienta recién molida negro
polvo de hornear 1 cucharadita
4 cucharadas de  aceite de oliva extra virgen para hornear
⅔ taza de cereal All-Bran
tzatziki
½ taza de yogur griego
¼ pza pepino, sin semillas y rallado
1 diente de ajo
sal al gusto
10 tomates cherry cortados a la mitad
Instrucciones
Precalentar el horno a 200 grados C. Engrase una bandeja para hornear o en una cazuela apta para horno (hierro fundido) con aceite de oliva extra virgen.
Lavar los garbanzos remojados con agua fría. Añadirlos a un procesador de alimentos con todos los demás ingredientes Falafel y el dar pulso hasta que se mezclen. Formar la mezcla en 20 bolitas y aplanar.
Colocar en el molde preparado y hornear durante 15-20 minutos. Voltear a medio cocción.
Tzaziki:
Rallar el pepino finamente. Exprima el exceso de líquido del pepino antes de añadir a la yogur.Rallar el diente de ajo y añadir también.
Sazonar con sal al gusto.
Para el montaje:
Eche un poco Tzatziki en el falafel ligeramente enfriada y la parte superior con una mitad de tomate y una hoja de cilantro.
12 Oct

Wrap extra virgen de pollo al limón

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin hueso, en cubos en trozos pequeños

Aceite de oliva

2 dientes de ajo, presiona a través de la prensa de ajo

Cáscara de 1 limón (1 cucharada)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de sal

Una pizca o dos de pimienta negra

½ cucharadita de orégano seco

½ cucharadita de comino molido

¼ de cucharadita de cilantro

¼ cucharadita de pimentón

4 panes planos intermedios de estilo oriental (se puede utilizar el pan de pita, también)

hojas de arugula

jitomates

salsa picante de ajo (receta a continuación)

Instrucciones

Colocar el pollo en cubos en un recipiente de tamaño mediano, y 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; añadir el ajo, más el resto de los ingredientes, incluyendo el pimentón, y remover con las manos, agregar todos los condimentos y mezclar muy bien para cubrir el pollo.

Marinar el pollo durante unos 20 minutos, o incluso durante la noche, si se hace un día antes.

Cuando este listo, colocar una sartén a fuego medio-alto y caliente 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen; Una vez que el aceite se calienta, colocar las brochetas de pollo en la sartén y cocinar durante unos 6-8 minutos, volteando de vez en cuando para que conseguir un poco dorada por todos los lados, o hasta que estén cocidas; dejar reposar colocando una cubierta con papel de aluminio, durante unos 5-10 minutos; a continuación, retire los cubos de pollo de los pinchos y dejar de lado.

Para el montaje colocar la arugula, añadir un par de rodajas de jitomate, y el pollo al limón; y doblar los bordes hacia el centro para formar una “envoltura” (incluso se puede utilizar un poco de papel pergamino o papel de aluminio para mantenerlo todo junto, si lo desea).

10 Oct

Rollitos de Atún con Harissa

Ingredientes:

  • 6 laminas de pasta filo
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva con Harissa
  • Aceite de Oliva Extra Virgen suave
  • Semillas de ajonjoli
  • 200 gr de atún en agua
  • 1 huevo duro
  • 1 1/2  cucharadas de pasta de jitomate
  • 25 gr de aceitunas negras picadas
  • 1/4 taza Balsámico Blanco con Miel y Jengibre ( o puede reducirlo calentándolo lentamente hasta que se espese)

Instrucciones

Precalentar el horno a 180ºC.
Mezclar el atún con la pasta de jitomate, el aceite de oliva con Harissa, el huevo duro troceado y las aceitunas picadas.

Extender una lámina de pasta filo, untarla ligeramente con aceite de oliva extra virgen, poner encima otra lámina y volver a untarla, hacer lo mismo con una tercera lámina. Cortarlas formando tres tiras.

Poner un par de cucharadas de relleno en la parte superior de cada tira, doblar los bordes laterales de manera que el relleno quede bien cerrado, enrollar. Repetir la misma operación con el resto de las láminas de pasta. Colocar los rollitos en una placa de horno, pintar con un poco de aceite y repartir unas semillas de sésamo por encima.
Hornear unos 15/20 minutos hasta que estén bien dorados.

Colocar en un platito el balsámico blanco de miel y jengibre para remojar los rollitos de atún.

 

 

 

«‹1213141516›»