25 Feb

Espárragos al ajillo

Ingredientes

500 gr de espárragos frescos

3 dientes de ajo en rodajas finas

3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ de cucharadita de sal

¼ de pimienta negra molida

Instrucciones

Precalentar el horno a 200° C

Cortar los tallos de la parte inferior porosa de los espárragos

Coloca los espárragos y enzima de ellos los ajos en una charola

Rociar el Aceite de Oliva Extra Virgen, la sal y la pimienta

Hornear por 15 minutos hasta que los espárragos estén tiernos

Servir inmediatamente

15 Feb

Almuerzo de verduras o cena ligera!

Ingredientes

15 ml Aceite con mantequilla

15 ml Aceite de hierbas de provence

15 ml Balsámico serrano-miel (cualquier blanco agridulce funciona por ejemplo miel jengibre o limón)

Sal de mar con apio, jengibre y cebollines Olio Fino

1 pza de calabacita verde

20 pzas de zanahorias baby

1/2 cebolla blanca grande

4 ramitas de apio

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento amarillo

5 hojas grandes de acelga

Queso cremoso de cabra o oveja
Opcional: carne o pechuga de pollo cocida y en fajitas

Opcional: Algún topping de Olio Fino

 

Instrucciones

Picar en medias lunas la cebolla y los pimientos. Las calabazas y las zanahorias baby cortarlas a lo largo más o menos gruesas.

Poner un sartén o wok  a calentar los dos Aceites a fuego medio a medio-alto, ahí mismo colocar el balsámico de elección.

A los 30-40 segundos poner todas las verduras menos la acelga.

Revolver para mojar/cubrir todas las verduras con aceite y balsámico.

Tapar y cocinar por 10 minutos, revolviendo cada 1-2 minutos.

Después de 5 minutos agrega la sal de mar.

Destapar para los últimos 3 minutos (así el balsámico empieza a evaporar y reducir)

Al final agregar la acelga dejar un minuto más en el fuego.

Colocar el queso, la carne o pollo y el toping.

Sirve 2 personas (o uno muy hambriento!)

 

 

02 Feb

Terrina de sandia y queso feta

Ingredientes

2 tazas de arugula

½ sandia sin semillas

1 cucharada de finas hierbas (nuestra mezcla de balcánico seria estupenda para esta receta)

½ taza de balsámico preferentemente oscuro Tradicional, canela pera, cereza negra o chocolate

Instrucciones

Para hacer la reducción vierta el balsámico en una cacerola pequeña a fuego medio.

Hierva a fuego bajo moviendo ocasionalmente hasta conseguir se reduzca a la mitad, retire del fuego y deje enfriar durante 30 minutos.

Para la ensalada terrina cortar el queso feta en triángulos gruesos iguales.

Cortar la sandía en triángulos de la dimensión del queso feta.

Organizar en un platón la primera rebanada de queso feta, una capa de arugula, dos triángulos de sandía, de nuevo arugula y termine con otra capa de sandía.

Rocié la reducción de balsámico sobre la terrina terminada, espolvorear las finas hierbas y disfrutar.

02 Feb

Ratatuille

Ingredientes

1 taza de jitomate triturado

Aceite de Oliva Extra Virgen

¼ cucharadita Balsámico blanco de manzana

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de albahaca fresca

1 cucharadita de mezcla de hierbas finas (nuestra mezcla de toscana seria perfecta)

Sal y pimienta al gusto

¼ de cucharadita de chile en polvo

1 cebolla mediana en rodajas delgadas

1 calabaza grande en rodajas delgadas

1 berenjena grande en rodajas delgadas

3 jitomates grandes en rodajas delgadas

Instrucciones

Precaliente el horno a 180 °C. Engrase ligeramente un refractario mediano y reservar.

En un tazón mediano, combine el jitomate triturado, aceite de oliva extra virgen y balsámico de manzana. Agregue el ajo, la albahaca, hierbas finas, sal, y pimienta.

Vierta la mezcla de jitomate en el refractario para hornear preparado y coloque una capa uniforme sobre el fondo.

Ponga las rodajas de verduras en patrones alternados (por ejemplo: la cebolla, calabacín, berenjena, jitomate, repetición). Repita hasta que haya formado un par de filas de verduras, llene el refractario, y termine todas las rodajas de verduras.

Barnice las tapas expuestas de las verduras con Aceite de oliva extra virgen para alentar dorar en el horno.

Hornear durante aproximadamente una hora, hasta que la salsa de tomate en el fondo es burbujeante y las verduras estén tiernas.

Adorne con albahaca fresca picada adicional antes de servir.

Servir caliente o frío.

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