10 Jul

Ensalada de cous cous con aceite de naranja

Ingredientes

175 gr de cous cous.
400 ml de caldo de carne o de verduras
2 zanahorias finamente picadas
1 cebolla finamente picada
1 pimiento finamente picado
40 gr de arándanos
1/2 taza de jugo de naranja
1 manojo de berros
2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Vinagreta de naranja:
3 cucharada de balsámico blanco de arándano pera
5 cucharadas de aceite de oliva con naranja
Sal
Pimienta
Instrucciones
Prepararemos el cous cous colcandolo en un  refractario y lo cubriremos con el caldo de carne o verduras hirviendo. Remover y dejarlo reposar 10 minutos para que se absorba el caldo. Pasado este tiempo echaremos la cucharada de aceite de oliva extra virgen y lo mezclaremos todo bien y desharemos los grumos que se hayan generado.
En la ensaladera pondremos el cous cous junto con los arándanos, la zanahoria, la cebolla y el pimiento troceados. Agregaremos los berros sin los tallos.
Para la vinagreta de naranja uniremos todos los ingredientes y los mezclaremos muy bien. Aliñaremos el cous cous con la vinagreta.
04 Jul

Tazón Vegano

Ingredientes

Quinoa
  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de agua
Garbanzos
  • 1 ½ tazas de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva extra virgen
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de polvo de chile
  • ⅛ cucharadita de cúrcuma
  • ½ cucharadita de orégano
Salsa de pimiento rojo
  • 1 pimiento rojo, sin semillas
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva con con Harissa
  • El jugo de 1 limón
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de cilantro fresco
Todo lo demas
  • Verduras mixtas
  • un aguacate
  • ajonjolí para decorar

Instrucciones

Para empezar, la cocción de la quinoa. Trae 2 tazas de agua a ebullición, luego añadir la quinoa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se absorba toda el agua. Cuando haya terminado, retirar del fuego y mantener cubierto durante unos 10 minutos, para que la quinoa pueda absorber el exceso de agua.

Precalentar el horno a 180°C. En un tazón, mezcle los garbanzos, aceite de oliva harissa, garbanzos y especias hasta que se recubren de manera uniforme. En una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cocer los garbanzos durante 15 minutos. Cuando haya terminado, retirar del horno y dejar enfriar.

Para preparar el aderezo de pimiento rojo, añadir todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y mezcle hasta que esté suave.

Por último, montar los tazones. En dos platos, añadir la quinoa, verduras mixtas, aguacate, y los garbanzos. Rociar todo con salsa de pimiento rojo, y espolvorear con semillas de ajonjolí.

Disfruta!

04 Jul

Ensalada de tocino

Ingredientes

1  huevo duro, pelado y cortado en rodajas

1 2/3 tazas de espárragos en trozos

2 rebanadas de tocino picado

1/2 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de aceite de oliva a elección (Ver recomendaciones al final)

1 cucharadita de balsámico a elección (Ver recomendaciones al final)

Sal

Pimienta

Instrucciones

Coloca una olla de agua a hervir, añadir los espárragos y cocine 2 a 3 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escurrir y colocar bajo el agua fría para detener la cocción. Dejar de lado.

En un recipiente pequeño mezclar el Dijon, aceite, balsámico y una pizca de sal y pimienta.

Organizar los espárragos en un plato, encima con huevo y tocino y rociar con la vinagreta. Disfruta!

Intenta estas combinaciones de aceites y balsámicos Olio Fino:

Hongos y salvia – arándano pera

Limón- higo

Toscana – tradicional

Naranja – espresso

 

 

 

 

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