23 Jul

Ensalada de salmón, yogurtg griego y balsamico

Ingredientes

100 gr salmón ahumado

1 manzana

100 ml yogurt griego

1 cucharadita de balsámico blanco de miel y jengibre

Cebollino fresco

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Cortamos el salmón en trocitos pequeños. Reservamos.

Pelamos la manzana y la rallamos con la parte grande del rallador, mezclamos con el salmón.

En un bol ponemos el yogurt, el balsámico de miel y jengibre, parte del cebollino picado, aceite de oliva extra virgen  y un par de cucharaditas de zumo de limón. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

En un vaso ponemos una capa de yogurt, una de salmón, otra cucharadita de yogurt y acabamos de rellenar con salmón.

Decoramos con un poco de cebollino picado y servimos.

19 Jul

Ensalada griega de lentejas

Ingredientes

½ taza de lentejas cocidas

½ taza de quinoa

1/2  taza tomates cherry cortados a la mitad

2 calabazas pequeñas cortada en cubos

½ taza de cebolla morada, finamente picada

⅓ taza de aceitunas Kalamata sin hueso

4 cucharadas de orégano fresco picado

½ cucharadita de sal

¼ de cucharadita. pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Instrucciones

Coloque la quinua en una olla pequeña salsa con 1 taza de agua. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento hasta que se absorba toda el agua, unos 12 minutos.

Retirar del fuego y deje reposar otros 2-3 minutos. Revolver con un tenedor y reservar.

Una vez que las lentejas y la quinua se han enfriado, colocar en un bol con el tomate, la calabaza, cebolla y aceitunas.

Bata el orégano, sal, pimienta molida, el jugo de limón y aceite de oliva. Mezcle con ensalada.

16 Jul

Ensalada Cobb

Ingredientes

70 gramos de rúcula

1  huevo cocido

1 kg de pechuga de pollo

2½ rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado

150 gr de queso azul

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 piezas de rábano

1 aguacate maduro, en rodajas

3 cucharadas de aceite de oliva con ajo

2 cucharadas de balsámico blanco de limón

Instrucciones

Ponga suficiente agua en una olla pequeña para cubrir el huevo y baje el fuego a alto. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar hervir suavemente durante un minuto. A continuación, apagar el fuego. Después de 5 minutos, retire el huevo y colocar en agua helada. Esto ayudará a enfriar hacia abajo y ayudar a hacer más fácil quitar la cáscara.

Mientras tanto, cocine el tocino hasta que esté crujiente y se desmoronarse.

Añadir la lechuga romana picada en un recipiente lo suficientemente grande como para revolver con el el aceite de oliva y balsámico, añadir y mezclar bien.

Coloque la lechuga en un recipiente para servir o en un plato.

Cortar el aguacate. Cortar el pimiento rojo. Corte la cebolla verde. Pelar y cortar el huevo y el rábano. Desmenuzar el queso azul.

Organizar los ingredientes en un modelo agradable o en tiras.

Añadir encima un poco mas de aceite de oliva y balsámico.

Servir.

 

15 Jul

Quinoa con setas

Ingredientes

1 taza de quinoa

2 cucharada de aceite de oliva con ajo

250 gr de champiñones en rodajas

2 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de tomillo seco

Sal

Pimienta

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Instrucciones

En una cacerola grande con 2 tazas de agua, cocinar la quinua según las instrucciones del paquete; dejar de lado.

Calentar el aceite de oliva con ajo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones, el ajo y el tomillo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, unos 3-4 minutos; se sazona con sal y pimienta, al gusto.

Agregue la quinua hasta que esté bien combinado.

Sirva inmediatamente, adornado con parmesano, si se desea.

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