17 May

Lomo de res con apio

Ingredientes

2 ramitas de apio cortada en rodajas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

1 taza de crema de leche

6 cucharadas de Aceite de Oliva con mantequilla

170 gr de  lomo de res

Romero para decorar

Instrucciones

Precalentar el horno a 200° C. colocar una cuarta parte de las rodajas de raíz de apio en una charola grande. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Repita con las rodajas de raíz de apio restantes para crear 4 capas;Colocar una cucharada del Aceite de oliva con mantequilla entre cada capa.

Verter la crema sobre la raíz de apio, cubrir con papel aluminio y hornear durante 30 minutos. Retire el papel aluminio y hornear durante unos 30 minutos más, hasta que se dore en la parte superior y la raíz de apio esté tierno al pincharlo con un cuchillo.Dejar reposar durante 15 minutos.

En una sartén grande para horno, derretir 1 cucharada de la mantequilla en el aceite de oliva. Colocar los filetes con sal y pimienta y cocer a fuego medio alto hasta que un color marrón forma una costra en la parte inferior, unos 3 minutos. posteriormente pasar los filetes de la sartén al horno y cocinar durante unos 12 minutos para término medio crudo.

Vierta la salsa sobre y alrededor de los filetes. Adorne cada filete con una ramita de romero y servir caliente con la raíz de apio caramelizada.

 

08 May

Trozos de carne a la mantequilla

Ingredientes

500 gr de filete de solomillo en trozos

2 Cucharadas de Aceite de Oliva con mantequilla

1/4 taza de balsámico oscuro tradicional

Sal

Pimienta

Instrucciones

Extender los trozos de carne en un refractario largo y espolvorear sal y pimienta por ambos lados.

Calentar un sarten grande, colocar una de las cucharadas de aceite de oliva de mantequilla, una vez que este bien caliente, colocar  los trozos de carne en una sola capa del sarten.

Sellarlos por ambos lados aproximadamente 2 minutos de cada lado.

Retirar la carne del sarten y colocar otra cucharada de Aceite de mantequilla bien caliente para la otra parte de las carne. De nuevo coloque los trozos en una capa y cocine.

coloque la carne en un refractario hondo y reserve.

Para el residuo de carne y Aceite de Oliva de del sarten coloque el balsámico oscuro tradicional y desglase.

Vierta el residuo sobre los trozos de carne y disfrute.

 

 

29 Abr

Cerdo roast

Ingredientes

1 kilo de lomo de cerdo

4 dientes de ajo finamente picados

2 cucharadas de Aceite de oliva con mandarina

5 zanahorias medianas peladas y cortadas en rebanadas

5 papas cortadas en trozos medianos

1/4 taza de Aceite de oliva extra virgen robusto

Sal

Pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 °C.

Mezclar 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta con la zanahorias y las papas.

Mezclar las dos cucharadas de aceite de oliva con mandarina y el ajo picado y barnizar el lomo.

En una charola para hornear colocar la papas y las zanahorias y el lomo de cerdo. Hornear por 30 o 35 minutos.

Una vez este listo, sacar del horno y dejar reposar en una tabla por 10 minutos.

Servir con guarnición de las verduras!

 

29 Abr

Pollo Roast

Ingredientes

8 piernas de pollo sin piel

2 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de balsámico oscuro Tradicional o mandarina

3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen, hierbas de provence o chipotle

2 dientes de ajo finamente picados

1 manojo de perejil fresco

sal

pimienta

Instrucciones

Precalentar el horno a 180 °C.

En un tazón grande mezclar la salsa de soya, el aceite de oliva y balsámico de su elección, sal, pimienta y ajo.

Coloque la mitad del marinado en la base de un refractario, y ponga las piernas de pollo, barniza las piezas de pollo y vierta la otra parte del marinado por encima del pollo. Deje reposar por 1 hora en refrigeración.

Hornear por 10 minutos, voltear las piezas de pavo y regresar al horno 5 minutos mas hasta que estén dorados.

Decorar con perejil picado por enzima.

 

 

 

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