26 Jun

Pollo balsámico a la parilla

Ingredientes

4 pechugas de pollo cortadas en tiras gruesas

1/3 taza de  balsámico de higo o blanco de miel y jengibre

3/4 taza de Aceite de oliva con toscana o hierbas de provence

Para el glaseado:
6 rebanadas de tocino, picado
3/4 taza de miel
3 cucharadas de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
Instrucciones
En una bolsa de plástico grande, colocar juntos 1/3 taza de balsámico y el aceite de oliva. Añadir la pechuga de pollo, y refrigere por unas horas.
Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.
En una olla grande, cocine el tocino hasta que esté crujiente, trasladarlo a continuación a un plato de papel-toalla y dejar enfriar.
Escurrir la grasa de la bandeja, pero no lo limpie. Añadir la miel, la salsa inglesa, y la salsa picante. Dejar que la burbuja a fuego medio. Una vez que esté burbujeante, agregar en el tocino picado.
Revuelva y cocine durante 1-2 minutos hasta que haya espesado ligeramente, a continuación, retirar del fuego. el glaseado continuará espesando mientras se enfría.
Ase el pollo a fuego medio-alto. Deseche el adobo, o utilizarlo para cepillar las verduras frescas para asar en la parrilla. Cocine 2-4 minutos por cada lado, hasta que el color rosado del pollo se dore.
Servir cubierto con el glaseado de tocino. Me gusta servir esto con verduras asadas en el lado, como los tomates y los pimientos.
19 Jun

Pollo en reducción de balsámico y verduras

Ingredientes

2 Pechugas de pollo

400 gr de ejotes

12 jitomates cherry

2 cucharadas soperas de mostaza

4 cucharadas soperas de balsámico blanco de chile serrano y miel

1 cucharadita  de tomillo seco

2 cucharadas  de aceite infusionado con mantequilla

Sal

Pimienta

Instrucciones

Para empezar vamos a calentar el aceite de oliva infusionado con mantequilla  en un sartén para luego sellar las pechugas de pollo por unos 4 minutos de cada lado, a fuego medio alto. Mientras tanto mezclamos en un cuenco el balsámico con la mostaza, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Ponemos a hervir los ejotes en una olla con agua y sal, por unos 20 minutos o hasta que queden blandos. Les drenamos el agua y reservamos.
Enseguida vertemos la preparación de balsámico sobre las pechugas, bajamos el fuego, tapamos el sartén y dejamos unos 10 minutos. Finalmente agregamos las verduras, ajustamos el sazón con sal y pimienta de ser necesario. Dejamos, siempre en el fuego bajo y con el sartén tapado, por unos 20 minutos adicionales.

 

05 Jun

Lomo de cerdo con chutney

Ingredientes

500 gr de lomo de cerdo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 dientes de ajo, picados
1/4 taza de chutney de mango

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 ° C.

Quite la grasa de lomo. Mezcle la salsa de soya, aeite de oliva extra virgen y el ajo, revolviendo bien. Extender la mezcla sobre el lomo. Coloque sobre una charola para hornear cubierta con aerosol para cocinar.

Hornear, sin tapar, durante 30 minutos.

Barnizar con el chutney de mango el lomo con una brocha y hornear durante 10 minutos más.

Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de cortarlo.

29 May

Pollo a la cacerola

Ingredientes

1 taza de arroz

1 taza de granos de maíz (descongelado)

30 gr de frijoles negros

500 gr de salsa de tomate

1 taza de caldo de pollo

½ cucharada de chile en polvo

½ cucharadita de orégano

2 Pechugas de pollo

1 taza de queso cheddar rallado

2 cebollas en rodajas

3 cucharadas de Aceite de Oliva con Hongos y salvia

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C.

Escurrir y enjuagar brevemente los frijoles negros. Añadir el arroz seco, maíz, salsa, caldo de pollo, el chile en polvo y orégano a una cazuela. Revuelva hasta que todo se combine de manera uniforme.

Cortar las pechugas de pollo en tres piezas cada una. Coloquelas enzima de la cazuela con la preparación anterior y añada el Aceite de Oliva sobre el pollo. Cubra la cacerola herméticamente con papel de aluminio. Hornear durante una hora.

Tome la cazuela del horno, pruebe el arroz con un tenedor para asegurarse de que esté tierno.

Cuando el arroz esté tierno, espolvorear el queso por encima y volver la cazuela en el horno durante unos minutos, o hasta que el queso se haya derretido. Añadir las rodajas de cebolla en la parte superior después de la cocción y servir caliente.

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