26 Sep

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva extra virgen

½ taza de balsámico oscuro de maple

¼ taza de salsa de soja

¼ de taza de salsa inglesa

⅛ taza de jugo de limón

2 cucharadita de romero seco

2 cucharadas de mostaza Dijon

2 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta negra

2 cucharaditas de ajo en polvo

6 piezas de pollo o pollo en fajitas

Instrucciones

Marinar por lo menos 4 horas y hasta 24 horas, dentro de una bolsa platica con cierre hermético.

A la parrilla
Precalentar la parrilla a fuego medio alto y engrasar ligeramente las rejillas.
Retire el pollo de la marinada, dejando que el exceso de goteo fuera.
Asa el pollo durante 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que estén cocidas. Rociar el pollo de vez en cuando con la marinada sobrante.
Retire el pollo de la parrilla y cúbralo con papel aluminio. Deje reposar el pollo durante al menos 5 minutos antes de servir
Opcional.
Si lleva el resto de la marinada hasta que hierva, cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente reducida, que hace una maravillosa salsa para ir en la parte superior del pollo.
02 Sep

Rollos de ternera el balsámico tradicional

Ingredientes

6 filetes finos de ternera

1 cuchara de mostaza

Sal

Pimienta molida

400 gr de champiñones

60 ml de balsamico oscuro Tradicional o con Higo

30 ml de Aceite de Oliva con mantequilla

Aceite de Oliva Extra Virgen

Instrucciones
Cortar cada filete en dos. Extenderlos, salpimentarlos y untarlos por uno de sus lados con la mostaza.
Enrollarlos formando un rollito, de forma que la parte untada con la mostaza quede en el interior. Atarlos con hilo de cocina para que mantengan la forma.
Limpiar los champiñones con cuidado que no absorban mucha agua. Laminarlos en tres o cuatro trozos (según tamaño). Untar una sartén o cazuela con aceite de oliva extra virgen  y saltearlos. Si vemos que sueltan mucha agua, subir el fuego para que evapore. Después dejar unos minutos a fuego más bajo hasta que estén hechos.
En la misma cazuela, echar un poquito más de aceite de oliva extra virgen  si fuese necesario y dorar los rollitos por todos sus lados. No hacerlos mucho para que queden tiernos. Sacarlos y reservarlos al calor para que no se enfríen.
Colocar el aceite de oliva con mantequilla en la misma cazuela, cuando esté caliente incorporar el balsámico de su elección  y con una cuchara de madera mover para que arrastre los jugos de hacer los rollitos. Si vemos que está muy líquida, dejar reducir unos minutos hasta que tenga consistencia de salsa.
Servir los rollitos con los champiñones y salsear el conjunto por encima.
30 Ago

Enchilada meatballs

Ingredientes

1 kg de molida de pavo

Rallado 1/4 taza de cebolla amarilla

1/4 taza de pan rallado panko

1 huevo

1 cucharada de cilantro picado

3 cucharadas de Aceite de Oliva harissa o chile verde

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 cucharadita de comino molido

sal y pimienta negro al gusto

1 1/2 – 2 tazas de salsa roja

1/2 taza de queso mozarella

1/4 taza de queso cheddar

1 cucharada de Aceite de Oliva con mantequilla

En rodajas las cebollas verdes y el cilantro para coberturas (opcional)

 

Instrucciones

Precalentar el horno a asar.

En un tazón grande mezcle la cebolla, panko, el huevo, el cilantro, el aceite de oliva de su elección, el chile en polvo, comino, sal y pimienta.

Añadir en el pavo y usar las manos para combinar todo juntos, asegurándose de no trabajar en exceso la carne.

Utilice una cuchara para formar las albóndigas de tamaño cucharada y colocarlos en una charola.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Cubrir el fondo de la sartén con aceite de Oliva con Mantequilla

Coloque las albóndigas en una sola capa en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 minutos, por un lado, y luego darle la vuelta y cocinar por 3 minutos más o hasta que ya no esté rosado en el interior.

Bajar el fuego a medio-bajo y luego verter la salsa de roja sobre las albóndigas.

Espolvorear el queso sobre las albóndigas antes de colocarlas en el horno para asar hasta que se derrita el queso.

Retirar del horno y cubra con rodajas de cebolla verde y el cilantro, si lo desea.

Servir inmediatamente.

30 Ago

Mole Poblano

Ingredientes

2 pollos enteros en piezas
8 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen / Mandarina / Naranja 

4 cucharadas de ajonjolí tostado

8 chiles anchos

2 pizcas de pimienta

5 dientes de ajo

4 chiles mulatos

3 clavos

4 hojas de laurel

2 bolillos rebanados y fritos

1 1/2 cebollas

1 raja de canela

2 tortillas de maíz

2 chocolates en barra

Instrucciones

Remojar los chiles en agua caliente y molerlos con los ajos, laurel ajonjolí, clavos, pimientas gordas, canela, cebolla, bolillo frito, chocolate y la tortilla dorada, hasta formar una pasta.
Hervir el pollo hasta que esté bien cocido.
Cocinar  la mezcla con el aceite de oliva de su elección, sazonar con sal y el caldo del pollo suficiente para que tenga buen espesor. Incorporar el pollo. Servir.
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