Salsa Brava con Extra Virgen
Ingredientes:
- 6 chiles guajillos
- 6 chiles cascabel
- 6 chiles de árbol
- 10 chiles piquín (un puñado) o chiltepin, chile japonés
- 8 dientes de ajo
- Aceite de Oliva Extra Virgen intensidad medio como Koroneiki cantidad necesaria
Procedimiento:
Fríe los chiles uno por uno con todo y semillas a fuego mediano, cuida que no se te quemen
Una vez fritos los vas poniendo en la licuadora, los sacas con una cuchara cribada (espumadera)
Es importante que no se quemen los chiles porque se amargan, una vez que se enfríen notarás que están crujientes
Añade el ajo y el aceite que usaste para moler y aceite adicional si es necesario
Muele todo muy bien con su sal
Guárdalo en frasco de vidrio con tapa bien limpio. Se conserva bien en el refrigerador. Siempre tiene que tener una capa de aceite en la superficie.