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Ingredientes
- 4 betabeles grandes
- 1/4 de taza de Aceite de Oliva Extra Virgen
- 1/4 de taza de Balsámico de Frambuesa
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de Aceite de Oliva con Ajonjolí tostado
- 1 manojo de arúgula
- 2 jitomates cherry cortados por la mitad
- 1/2 taza de queso de cabra desmoronado
- sal y pimienta al gusto
- nueces caramelizadas opcional
Instrucciones
Precaliente el horno a 180 °C.
Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora, deje que se enfrié y quite la piel.
Corte el betabel en rebanadas delgadas.
Prepare el aderezo, mezclando el balsámico de frambuesa, aceite de oliva extra virgen, mostaza, sal y pimienta.
Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad, encima. Espolvoree el queso de cabra.
Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.
