El toque que le da nuestro Aceite de Oliva con Harissa a esta salsa permite disfrutar de todos los sabores sin sobreponer el picante. Si te gusta más picosita, puedes agregar un poco mas de chiles o también mas aceite de Oliva con Harissa al momento de servir. Estas costillitas las puedes preparar en tu olla de cocción lenta o al horno.

Ingredientes:

• 2 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Suave de @Oliofino
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de salsa cátsup
• 3 cdas de salsa Worcestershire
• 3 cdas de vino blanco
• 3 cdas de Vinagre con Chile Serrano y Miel @Oliofino
• ½ cdta de cascara de limón
• 1 ½ cdta de jugo de limón
• 1 ½ cda de azúcar morena
• 1 ½ cdta de semilla de mostaza machacada
• 3 cdas de Aceite de Oliva con Harissa @Oliofino
• 1 cdta de comino en polvo
• Sal al gusto
• 2 Kg de costillitas de cerdo

Para la salsa:

1. En un sartén, a fuego medio, agregar el aceite de oliva extra virgen. Añadir las cebollas y ajo. Cocinar y revolver hasta que estén suaves, aproximadamente 5 min.
2. Añadir la salsa cátsup, salsa worcestershire, vino, vinagre, ralladura de limón y el jugo, azúcar, mostaza, comino y sal. Cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se reduce, revolviendo constantemente, por unos 10 min aproximadamente. Una vez la salsa este lista, agregar 3 cdas de Aceite de Oliva con Harissa

Las costillitas

1. Cortar las costillitas es pedazos individuales. Colocarlas en una bandeja para horno. Pintarlas con un poco de aceite de oliva extra virgen y dorarlas por unos 12 minutos para que se tornen chocolates en ambos lados.
2. *Transferir las costillitas a un molde para hornear, agregar la salsa, mezclar bien hasta que queden bien cubiertas y tapar. Hornear a 170C por unas 2 ½ hasta 3 horas. Revisar cada hora para verificar que no se evapore toda la salsa, en tal caso, agregar una pequeña cantidad de agua para continuar con la cocción. Cuando las costillitas estén suaves, retirar del horno

*Si usa una olla de cocción lenta, puedes agregar las costillitas y la salsa y cocinar por unas 4-5 horas hasta que estén suaves. Siempre revisar para hidratar con agua la salsa en caso que se reduzca mucho.