Ingredientes

1 kg de zanahorias en rodajas de

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

400 de salchichas italianas

1 cebolla mediana, finamente picada

1 cucharada más 1 cucharadita de romero picado

1 cucharada de pasta de tomate mezclado con 1/2 taza de agua

Sal y pimienta recién molida

1/4 taza de hoja plana de perejil picado

Instrucciones

En una olla grande de agua hirviendo con sal, cocine las zanahorias a fuego medio alto hasta que estén tiernos, unos 7 minutos. Escurrir las zanahorias en un colador.

En una sartén grande, profundo, caliente el aceite de oliva extra virgen, añadir la carne de salchicha y cocine a fuego moderado, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que no quede rosa, unos 4 minutos. Añadir la cebolla picada y el romero y cocer a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande la cebolla, unos 6 minutos.

Revuelva en las zanahorias y cocine hasta que esté caliente. Agregue la pasta de tomate diluida y se sazona con sal y pimienta. Retirar del fuego, agregue el perejil y servir.