Ingredientes

1 taza de lentejas crudas

1/4 de cebolla blanca finamente picada

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra virgen

1 cucharadita de orégano

Sal

Pimienta

1 diente de ajo finamente picado

2 1/2 tazas de agua

Tortillas de maíz

1 aguacate

2 cucharadas de Aceite de Oliva Harissa

1 cucharada de balsámico blanco de limón o toronja

1 taza de jitomate finamente picado

Lechuga

Instrucciones

Limpiar las lentejas y quitarle si llegará a tener basura o piedritas.

En un sartén antiadherente suavizar a fuego medio la cebolla con el Aceite de Oliva Extra virgen. Cuando tenga un color trasparente agregar las lentejas, orégano, sal, pimienta, y ajo, cocinar durante 3 minutos mezclando continuamente. Agregar las 2 ½ tazas de agua, mezclar y tapar.

Reducir el fuego y dejar cocer durante 30 minutos. Checar las lentejas, si están todavía poquito duras seguir cocinando unos 5 a 10 minutos más (con la tapa).

A parte mezcla el aguacate picado en cubos con el jitomate, cebolla picada y agrega el Aceite de Oliva Harissa, el balsámico blanco de su elección, espolvorea un poco de sal y pimienta y reservar.

Montaje: Para servir calentar las tortillas, agregar las lentejas y acompañar con la preparación de aguacate y lechuga