Ingredientes

2 manojos de espárragos, sin la parte mas gruesa y cortados en piezas de 1 pulg.

2 poros, limpios,  sin raíces  y cortados en 1 pulg

2 chalotes picados

½ taza de Aceite de Oliva Olio Fino con Limón Olio Fino

¼ taza de Caldo de Verduras o de Pollo

Sal y Pimienta

2 cdtas de cáscara de limón

2 cdtas de jugo de Limón

Crotones al gusto (opcional)

Instrucciones

En una olla añada ¼ taza de Aceite de Oliva con Limón a fuego medio. Saltear los poros por 5 minutos hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Añada los chalotes y espárragos y saltee por 5 minutos adicionales. Sazonar con sal y pimienta. Añadir el caldo y cocinar por 5 minutos.

Verter la sopa caliente en una licuadora. Remueva la pequeña tapa de la licuadora para dejar escapar el vapor y cúbralo con una toalla para evitar salpicar. Licue hasta que se vuelva puré y suave como una crema. Añadir el jugo de limón y la ralladura de cáscara de limón a la sopa. Cambiar la velocidad de la  licuadora a lenta y verter el ¼ de taza de Aceite de Oliva Limón. Sazonar con sal y pimienta y servir calientito.