Ingredientes

1/2 coliflor

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

1 cucharada de Aceite de Oliva con mantequilla

5 ( 1lt) tazas de caldo de pollo

3/4 de taza de leche

1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Cortar la cebolla y el ajo en rodajas finas. Calentar el aceite de oliva con mantequilla en una sartén a fuego lento, añadir rodajas de cebolla y el ajo y rehogar tapado a fuego lento hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada (unos 20 minutos).

Llevar el caldo de pollo a hervir. Cortar la coliflor en ramilletes y cocer en el caldo hasta que estén tiernos (7-10 minutos). Reserve ½ taza de caldo, escurrir el resto.

Colocar la coliflor tierna en una licuadora junto con las cebollas caramelizadas, ajo, ½ taza de caldo, la leche y la sal. Puré hasta que quede suave.

Almacenar la salsa en un recipiente con una tapa y colocar en el refrigerador,  si no se usa de forma inmediata.