Esta salsa es bastante fácil de preparar y muy deliciosa, puedes agregarla a pollo o al salmón. La combinación de Pistachos , Cardamomo y el toque de Chile verde crean una mezcla de sabores asombrosos. Agregamos al final el Aceite de Oliva con Chile Verde al momento de servir así la pueden disfrutar los que no son amantes de lo picante, como los niños

Ingredientes:

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
• 2 cebollas picadas en cubos pequeños
• 800 gramos de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel o 6 trozos de salmon
• 30 gramos de pimienta negra
• 1 manojo grande de cilantro fresco, picado en trozos grandes, reservar algunas hojas para adornar
• 1 1/2 cdta de semillas de cardamomo
• 1 una pieza de jengibre fresco, pelado y picado
• 4-5 dientes de ajos (dependiendo que tanto te guste el ajo)
• ¾ de una taza de pistachos
• 1 ½ kg de calabaza pelada y sin semillas, cortada en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de grosor (opcional)
• 150 g de granos de maíz dulce (opcional)
• Opcional: 2 cucharadas de Aceite de Oliva con Chile Verde

Preparación:

En una licuadora con suficiente agua colocar el cilantro, las semillas de cardamomo, el jengibre, el ajo y los pistachos. Licuar hasta que la mezcla esté uniformemente verde y sin grumos, reservar.

A parte, calentar el Aceite de Oliva Extra Virgen en una cacerola grande a fuego medio-alto y agregar las cebollas, cocinar hasta que estén transparentes y se doren, por aproximadamente de 6 a 8 minutos.  Incorporar el pollo o el salmón y la pimienta negra, sellarlo por 1 -2 minuto teniendo cuidado de no dejar que el pollo se dore o el salmón se cocine totalmente.

Luego, agregar la salsa de pistacho y cardamomo y revolverlo bien. Si requiere, puede agregar agua adicional. Sazonar con sal y cocinar a fuego lento durante 1 hora si es pollo o durante unos 7-8 min si es salmón.

Verificar el condimento y agregar la calabaza y los granos del maíz dulce. Subir el fuego a medio y cocinar por otros 30 minutos, o hasta que la calabaza y el maíz estén cocidos y suaves.

Decorar con hojas de cilantro y servir con arroz o pan tostado.

* Agregar el Aceite de Oliva con Chile Verde para darle el toque del picor deseado.