Ingredientes:

• 5 mangos grandes, ligeramente maduros
• 1 taza de vinagre de sidra
• 1/2 taza de Balsámico Blanco con Jengibre
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 taza de cebolla blanca finamente picada
• 1/2 taza de pimentones rojos finamente picados
• 1/2 taza de pimientos verde finamente picados
• 1/4 taza taza de de jengibre fresco recién rayado
• 1/2 taza de jugo de lima
• 2 cdta de sal
• 1 cada de semillas de mostaza
• 1 cda de hojuelas de chile
• 1/2 taza de durazno deshidratados picados

Preparación:

Pelar los mangos y cortar en pedazos  medianos

Combine todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio. Cocinar y revolver constantemente, por 45 a 60 minutos o hasta que la mezcla se vaya haciendo mas espesa. Reducir el fuego a bajo. Si se ve mucho liquido en la superficie, utilizar una cuchara y sacar un poco del liquido y colóquelo en un pequeño sartén, y hiérvalo hasta que se reduzca a la mitad y regréselo nuevamente a la olla.

Retire el chutney del fuego. Y colóquelo en pequeños frascos, calientes y esterilizados, dejando  media pulgada de espacio de la tapa. Hervir por 1o minutos.