150 gr tomates cherry cortados en dos

1 aguacate en cubos

2 tazas de pasta cocida

1 limón, exprimido

1 diente de ajo, finamente picado

1 manojode cilantro finamente picado

Aceite de oliva extra virgen arbequina

Pimienta al gusto

Sal al gusto

2 cucharadas de piñones tostados

Mezcla el jugo de limón, ajo, cilantro y aceite de oliva extra virgen en un bol grande, sal y pimienta. Mezcla con la pasta cocida, los tomates y el aguacate y mezclar suavemente. Agrega sal y pimienta a gusto, piñones tostados.

Decorar con cilantro fresco y piñones adicionales si lo desea.

Añade un poco de ralladura de limón fresco al final.