Ingredientes:

• 4 cdas de Aceite de Oliva Extra Virgen Koroneiki
• 2 cdas de Vinagre de Jerez Olio Fino, también puedes usar nuestro Vinagre Oscuro Premier
• 2 cdas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida
• 340 gr de fetuccini o spaguetti. En esta receta utilizamos fetuccini espinaca pero queda bien con pasta normal
• 170 gr de ejotes o también puedes utilizar esparragos
• 0.5 Kg de jitomates cortados en cubo
• 1/2 taza de aceitunas kalamatas cortadas en rodajas Olio Fino
• 3 cdas de alcaparras
• 3 cdas de albahaca fresca
• 0.5 kg de tuna fresca

Preparación:

1. En un bowl, mezcla 2 cdas de aceite de oliva. con el vinagre, mostaza, 1/2 cdta de sal y 1/2 cdta de pimienta. Dejar reposando.
2. Cocine la pasta según las instrucciones
3. Saltear los ejote o espárragos con 1 cda aceite de oliva, luego cortarlos en trozos de 1 pulg
4. Mezclar los espaguetis o fetuccini con jitomate, aceitunas, alcaparras y albahaca y con la vinagreta. Sazonar con sal y pimienta
5. Sazonar la tuna  con sal pimienta. En un sarten agregar 1 cda de aceite de oliva. Sellar la tuna por todos lados, cerca de 30 seg por lado. Transfieralo a una tabla y envuelva en papel de aluminio y deje reposar unos 5 min antes de cortar en cuadros.
6. Agregue a la pasta y adorne con hojas de albaha