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Ingredientes:
1 kg Papas alphas medianas sin lavar
3 lts Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal
3 lts Aceite de Oliva Extra Virgen
Sal
Toque Final
Aceite de Oliva con Hongos y Salvia
Aceite de Oliva con Hierbas de Provence
Aceite con Trufa Negra
Preparación:
Pelar las papas
Cortar las papas en tiras iguales tipo French Fries
Enjuagar las papas con abundante agua durante 5 min
En una olla coloque agua, agregue las papas y cocine las papas hasta que estén suave y conserven aun su forma.
Colocar las papas en un colador metálico para retirar exceso de agua y dejar reposar hasta que se enfríen en el refrigerador por 20 min
Llevar el aceite a 130C y freir las papas por 8-10 min
Nuevamente esparcir las papas en una charola y refrigerar por unos 30 min
En este punto puedes congelar las papas y utilizarlas posteriormente
Ahora nuevamente calentamos el aceite de oliva extra virgen hasta 180C y freímos hasta que estén crujientes
Toque final con tu aceite de infusionado favorito: Aceite de Oliva de Hongos y Salvia y sal. ¡Buen Provecho!
