Este acompañante para tus hamburguesas o como ingrediente secreto de tus sándwich y tortas, es casi imposible no dejar de comerlo solo.

• 225 gr de Tocino (Bacon)
• 1 cda de Aceite de Oliva con Chile Verde Olio Fino
• 1 cebolla grande en julianas finas (aproximadamente 2 tazas)
• 3 dientes de ajo
• 3 cdas de azúcar morena
• ½ cdta de Flor de Sal
• ¼ taza de Balsámico Oscuro con Higo Olio Fino
• ¼ cdta de paprika ahumada
• ¼ taza de whisky bourbon
• 3 das de Jarabe de Maple Olio Fino

Preparación

Calentar en un sartén mediano a fuego medio el tocino (bacon) finamente cortado. Cocinar hasta que este crujiente, entonces remover con un cucharon ranurado de manera que pueda drenarse la grasa y colocarla sobre un plato con papel toalla. Escurra todo, deje unas 2 cdas de la grasa del tocino que haya quedado en el sartén

Añada las cebollas al sartén con las 2 cdas de grasa restante y cocínelas entre 5-6 minutos, revolviendo constantemente para prevenir que se peguen y de manera que queden doradas igualmente. Añada la azúcar y revuelva hasta cubrir. Cocine por otros 3-4 minutos. Añada el bourbon y balsámico y raspe el fondo del sartén, para mezclar todo los ingredientes en la mermelada. Añada los demás ingredientes incluyendo el tocino. Reduzca el fuego a bajo y revuelva constantemente. Cocínala por uno 8-10 min, hasta que las cebollas estén oscuras y caramelizadas y la mermelada este espesa.