Aunque crecí en un clima cálido y tropical, las sopas siempre fueron parte de mis platillos favoritos y el calor nunca fue un impedimento para disfrutarlas. Disfrútala con una rica rebanada de pan artesanal, ya sea que tengas frío o no.

Ingredientes:

• 2 tazas de zanahorias, peladas y cortadas
• 1 cebolla mediana cortada
• 1 manzanas peladas y cortadas
• 1 cdas de curry
• 1 cda de jengibre fresco rallado
• ¼ taza de Aceite de Oliva con Naranja
• 2 ½ cda de Balsámico Blanco Miel y Jengibre
• 3 taza de consomé de verduras
• 1 taza de agua
• ¼ taza de crema

Preparación:

En una olla, a fuego medio, calentar el Aceite de Oliva con Naranja. Añada la cebolla, manzanas, jengibre y especias. Saltear por 6-7 minutos hasta que las cebollas y manzanas comiencen a estar suave.

Añada el Balsámico y revuelva por 2-3 minutos. Añada el consme de verduras y el agua, y cocine por unos 10 minutos, revolviendo constantemente.

Coloque batidora de inmersión en la olla o coloque la viertala en su licuadora y licua hasta obtener una textura cremosa. Si necesita puede añadir más consomé de verduras. Una vez obtenida esta consistencia añada poco a poco la crema y cocine por unos 2-3 minutos mas.

Para toque final, agregue, Aceite de Oliva Extra Virgen, flor de sal, pimienta y hojitas de perejil o cebollines (opcional)