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Por el Chef Fabio Rafael Bernardini
ACEITE DE GUAJILLO
- 1 lt de Aceite de Oliva Extra Virgen Arbosana
- 150 gm de chile Guajillo seco y limpio
- sal
Preparación:
En una olla agregue el Aceite de Oliva Extra Virgen junto con el chile y un poco de sal.
Lentamente caliente la mezcla por aproximadamente 30 min.
Retire la olla del fuego y deje reposar hasta que se ha enfriado.
Licuar y pasar el aceite por un colador fino.
Untar el jitomate con el Aceite y rostizar, agregar proschiutto y un poco del aceite al servir
Servido con Grand Sud – Chardonnay 2014
