175 gr de cous cous.

400 ml de caldo de carne o de verduras

2 zanahorias finamente picadas

1 cebolla finamente picada

1 pimiento finamente picado

40 gr de arándanos

1/2 taza de jugo de naranja

1 manojo de berros

2 cucharada de aceite de oliva extra virgen

3 cucharada de balsámico blanco de arándano pera

5 cucharadas de aceite de oliva con naranja

Sal

Pimienta

Instrucciones

Prepararemos el cous cous colcandolo en un  refractario y lo cubriremos con el caldo de carne o verduras hirviendo. Remover y dejarlo reposar 10 minutos para que se absorba el caldo. Pasado este tiempo echaremos la cucharada de aceite de oliva extra virgen y lo mezclaremos todo bien y desharemos los grumos que se hayan generado.

En la ensaladera pondremos el cous cous junto con los arándanos, la zanahoria, la cebolla y el pimiento troceados. Agregaremos los berros sin los tallos.

Para la vinagreta de naranja uniremos todos los ingredientes y los mezclaremos muy bien. Aliñaremos el cous cous con la vinagreta.