Ingredientes

Aderezo

6 cucharadas de aceite de oliva con naranja o mandarina
2 cucharadas de mostaza  antigua
3 cucharadas de balsámico blanco con durazno
El jugo de medio limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Ensalada
8 cucharadas de almendras laminadas
1 lechuga romana
1 naranja grande
4 cucharadas de arándanos rojos secos
1 aguacate grande

Instrucciones

Para preparar el aderezo pon todos los ingredientes en un cuenco o bien en un tarro que tenga tapa. Emulsiónalos dando vueltas muy rápidamente con una cuchara, usando la batidora eléctrica o bien cerrando el tarro con tapa y agitándolo de forma enérgica durante 1-2 minutos.

Pon en una sarten a fuego medio las almendras laminadas. Cocínelas dando vueltas continuamente con una cuchara de madera hasta que estén tostadas y éstas se pongan de color dorado. En ese momento, apaga el fuego y pon las almendras sobre un plato cubierto de papel de aluminio. Deja que se enfríen por completo.

Lava y trocea la lechuga. Escúrrela muy bien. Pela la naranja y córtala en gajos finos.
Reparte la lechuga en platos individuales. Añade los gajos de naranja y los arándanos rojos.
Corta el aguacate en rodajas transversales y repártelas por los platos.
Riega con el aderezo.

¡Y a disfrutarla!