Ingredientes:

3 1/4 de taza de harina

1/2 taza de aceite de oliva con Limón

3 huevos grandes batidos

1 taza de azúcar granulada 

1 cucharada de extracto de almendra

1 taza de almendras blancas

1 taza de cerezas o arándanos deshidratados 

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 cucharada de sal

Precalentar al horno a 350 F.

Instrucciones:

Alinea dos porciones con láminas de papel pergamino.

En un tazón grande, bata el extracto de aceite de oliva sabor  limón , huevos, y el extracto de almendras.

En otro tazón, mezcle la harina, levadura en polvo, cerezas, almendras y sal.

Agregar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos y amasar hasta que no haya manchas de harina seca.

El contenido estará duro y es mejor mezclarlo con las manos o con una potente batidora. 

Separe la pasta en dos partes iguales, y luego cada uno hacerlo en forma de rectángulo aproximadamente 1/2 de espesor, por 4 de ancho, por 12 de largo.

Hornear cada hoja en el centro del horno precalentado durante 25 minutos hasta que quede un color dorado.

Retirar del horno, dejar enfriar un poco y usar un cuchillo afilado, cortar  las galletas, 1 galletas largas de aproximadamente12 galletas por tronco. 

Devolver las galletas al horno, cortar hacia arriba para hornear de nuevo hasta que estén doradas y crujientes por 10-15 minutos y listo!!

Hace aproximadamente 24 biscottis deliciosos