Ingredientes

2 tazas de hojas de espinaca lavada

1 taza de rajas de chile poblano

1 taza de requeson

1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen

1/4 de cebolla blanca fileteada

Tortillas de maíz para servir

Sal

Pimienta

Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en un sartén y suaviza la cebolla fileteada a fuego medio alto unos 3 minutos, o hasta que se vea transparente.

Agrega la espinaca, las rajas y cocina unos 3 a 4 minutos o hasta que la espinaca se haya suavizado. Agrega el requesón, sazona con sal – pimienta al gusto y mezcla bien para que el requesón se derrita con el calor de la espinaca y rajas.

Sirve en tortillas de maíz calientes. Acompaña con un poco de cilantro si lo deseas y salsa verde o roja.