Ingredientes

• 4 pechugas sin piel
• 3 cda de Aceite de Oliva con Limón
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharada de Aceite de Oliva con Mantequilla
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 3 cucharadas de crema de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 200 °C

Si las pechugas de pollo son desiguales en el espesor, golpear hacia abajo para que queden iguales, de esta manera se cocinan al mismo tiempo. Espolvorear cada uno con sal y pimienta.

En una sartén, calentar el Aceite de Oliva con Limón a fuego medio-alta. Añadir el pollo y cocinar por 6-7 minutos, dándoles vuelta una vez. Una vez dorado saque del sartén y cubra con papel aluminio dejándolo reposar.

Retire la sartén del fuego y añada el caldo, jugo de limón, la cebolla y el cilantro. Colóquelo nuevamente al fuego. Cocine y revuelva para raspar los pedacitos dorados del fondo de la sartén. Llevar a ebullición. Dejar hervir suavemente, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que el líquido se reduce a alrededor de 1/4 taza. Reduce el fuego a medio-bajo, a continuación, añadir la crema de leche  y el Aceite de Oliva con Mantequilla. Revuelva.

Coloque el pollo nuevamente en el sartén o una charola para hornear, agregue la salsa y colocar y colóquelo en el horno precalentado. Hornee sin tapar hasta que el pollo esté completamente cocido, unos 5-10 minutos.

Acompañalo con verduras a la plancha o arroz

Sirva el pollo con salsa en la parte superior. Las sobras se conservan bien en el refrigerador por algunos días. Vuelva a calentar a su gusto.