Ingredientes

1 taza de arroz

1 taza de granos de maíz (descongelado)

30 gr de frijoles negros

500 gr de salsa de tomate

1 taza de caldo de pollo

½ cucharada de chile en polvo

½ cucharadita de orégano

2 Pechugas de pollo

1 taza de queso cheddar rallado

2 cebollas en rodajas

3 cucharadas de Aceite de Oliva con Hongos y salvia

Instrucciones

Precalentar el horno a 200 °C.

Escurrir y enjuagar brevemente los frijoles negros. Añadir el arroz seco, maíz, salsa, caldo de pollo, el chile en polvo y orégano a una cazuela. Revuelva hasta que todo se combine de manera uniforme.

Cortar las pechugas de pollo en tres piezas cada una. Coloquelas enzima de la cazuela con la preparación anterior y añada el Aceite de Oliva sobre el pollo. Cubra la cacerola herméticamente con papel de aluminio. Hornear durante una hora.

Tome la cazuela del horno, pruebe el arroz con un tenedor para asegurarse de que esté tierno.

Cuando el arroz esté tierno, espolvorear el queso por encima y volver la cazuela en el horno durante unos minutos, o hasta que el queso se haya derretido. Añadir las rodajas de cebolla en la parte superior después de la cocción y servir caliente.