Ingredientes

Pasta:

1 kg  de harina
4 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de levadura seca activa

Batir la harina, la sal y la levadura en un recipiente mediano. Mientras se agita con una cuchara de madera, añadir poco a poco 3 tazas de agua; revuelva hasta que esté bien incorporado. Mezclar suavemente la masa con las manos para llevarla juntos y formar una bola áspera. Transfiere a un tazón grande. Cubrir con papel plástico y dejar crecer la masa a temperatura ambiente (aproximadamente 72 °) en una zona de aire hasta que la superficie está cubierta de pequeñas burbujas y la masa  haya duplicado su tamaño.

Transfiere la masa a una superficie enharinada, forma suavemente en un rectángulo, divide en 6 porciones iguales. Trabajar con 1 porción a la vez, amase hasta formar una pasta elástica y no este pegajosa y coloque en la charola previamente engrasada, repita con porciones restantes.

Deje reposar la masa, cubriendo con una envoltura de plástico o una toalla de cocina húmeda, hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 1 hora.

TIP: Puede ser hecho 3 días antes. Envolver cada bola de masa por separado en plástico y refrigerar. Desenvolver y dejar reposar a temperatura ambiente sobre una superficie ligeramente enharinada, cubierto con una envoltura de plástico, durante 2-3 horas.

Aderezo para una pizza:

6 rodajas de limón finas (lo más fina posible)
100 gr queso mozzarella en rodajas finas
5 grandes hojas de albahaca fresca
Aceite de Oliva Extra Virgen Hojiblanca

Hacer las pizzas:

Durante la última hora de reposo de la masa,

La preparación del horno:  precalentar el horno a 200° C.

Estirar una masa 1 a la vez, espolvorear generosamente con harina y colocar en una superficie enharinada. Mientras tanto, remojar las rodajas de limón en agua durante 15 minutos.

Distribuir queso sobre la superficie. Colocar las 6 rodajas de limón sobre el queso y decorar con las hojas de albahaca, y luego rociar  con aceite de oliva extra virgen. Colocar en el horno y hornear hasta que la masa infle un poco y este dorada, alrededor de 6 minutos; a continuación, retirar la pizza del horno y servir.

Repita con el resto de la masa.