Ingredientes

4 filetes de pescado blanco

3 cucharadas Aceite de Oliva de mantequilla

2 chalotes finamente picados

3 dientes de ajo finamente picados

2/3 de vino blanco

2 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharada de perejil finamente picado

1 cucharada de Aceite de Oliva de limón persa o limon

Sal

Pimienta

Instrucciones

Dejar reposar el pescado en un colador por un par de minutos, para escurrir muy bien el exceso de agua que puedan tener.

Mientras tanto, prepare la salsa:

Calentar el aceite de oliva con mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo en una sartén grande y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, a 2 min, añadir el vino y jugo de limón y llevar a ebullición. Hervir hasta que la salsa espese ligeramente, 2-3 min. Agregue el perejil y la ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Tapar y mantener el calor.

Salpimentar los filetes de pescado por ambos lados y colocar en un sartén grande a fuego medio, agregar una cucharada de aceite de Oliva de limón persa y cocinar por 4 minutos aproximadamente con la tapa entre abierta para dejar escapar el vapor, después voltear los filetes y cocinar por otros 4 minutos

Para servir colocar los filetes en un plato y derramar la primera preparación, puedes agregar unas rodajas de naranja y terminar con el perejil finamente picado. Servir inmediatamente.