Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva con albahaca

2 cucharadas de balsámico blanco de miel y jengibre

3 dientes de ajo en rodajas finas

300 gr de quinoa cocida

3 cebollas cambray en rodajas finas

2 cucharadas de salsa de soya

4 piezas de de salmón

Sal

Pimienta

1 Pepino cortado en rodajas

1 taza de hojas de albahaca opcional

Rodajas de limón para servir

Instrucciones

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva con albahaca en un sarten grande antiadherente a fuego alto. Añadir el balsamico blanco de miel con jengibre y el ajo, y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.Añadir la quinua y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10-12 minutos, o hasta que esté ligeramente tostado.Añadir la salsa de soja y cebolla y revuelva para combinar.

Mientras que la mezcla de quinua se cocina, calentar el resto del aceite en una sartén mediano antiadherente a fuego alto. Cocinar el salmón durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto.

Divida la quinoa y el salmón y espolvorear con sal y pimienta. Servir con el pepino, cebolla roja, albahaca y lima.