Ingredientes

3 manojos de esparragos

1 1/2 taza de jitomates cehrry cortados en mitades

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen suave o infusionado con albahaca

sal

Pimienta

1/2 taza de parmesano rallado

1/2 taza de balsámico oscuro tradicional, con higo o con granada

Albahaca fresca para decorar

Instrucciones

Marinar los jitomates ceherry con dos cucharadas de balsámico de su elección. y reservar.

Cortar a los espárragos la parte de abajo del tallo porosa

Colocar en una bandeja para hornear con suficientes sal, pimienta y una cucharada de Aceite de Oliva de su elección, meter al horno por 7 minutos.

Sacar del horno y agregar por enzima de los espárragos los jitomates cherry marinados, agregar el resto del balsámico y del aceite, espolvorear el queso parmesano rallado y rectificar  la sal.

Meter al horno por 5 minutos mas y servir inmediatamente.