Ingredientes:

8 rebanadas de tocino grueso (Puede ser ahumado)

1 cucharada de Aceite de Oliva de Mantequilla*

2 tazas de espárragos picados

1 cucharadita de pimienta

4 tazas de espinaca, cortada en finas tiras

100 Gr  de pechuga de pollo en fajitas

1 aguacate grande maduro

¼ de taza de Aceite de Oliva de Albahaca o Extra Virgen*

¼ de taza de vinagre balsámico blanco de Arándano y pera o balsámico oscuro tradicional o granada.*

Instrucciones:

Freír el tocino hasta que quede crujiente (sin adicionar grasa de ningún tipo). Escurrir sobre un plato cubierto toalla de papel y cortar en trozos pequeños.

Poner en una sartén pequeña a fuego medio bajo, el Aceite de Oliva de Mantequilla y añadir los espárragos, espolvorear con pimienta, y saltear dejándolos crocantes. (Aproximadamente 5 minutos máximo en la sartén)

Colocar una capa de espinacas, pollo, espárragos y tocino. Cortar el aguacate en rebanadas; colocar sobre la parte superior de la ensalada. Mezclar  el Aceite de Oliva de Albahaca o Extra Virgen  y balsámico de su elección.

*De venta en Olio Fino Tasting Room