Ingredientes

2 betabeles grandes, cocidos y pelados

3 cucharadas  balsámico blanco de limón, durazno o toronja

2 cucharadas aceite de oliva Extra Virgen o con albahaca

Jocoque seco, al gusto

Almendras rebanadas, al gusto

Semillas de girasol, al gusto

Sal y pimienta negra, al gusto

Hojitas de menta, yerbabuena o albahaca para decorar

Instrucciones

Coloca los betabeles en una olla grande con agua fría, no es necesario pelarlos. Cocina a fuego medio alto unos 30 a 40 minutos o hasta que los puedas picar fácilmente con un cuchillo. El tiempo depende de que tan duros y grandes estén.

Cuando estén suaves cuela y enfría con agua. En el mismo chorro de agua fría pela los betabeles con las manos, la piel está tan suave que se retira fácilmente.

Enfría un poco, corta los extremos para quitar la parte dura y corta en rebanadas muy delgadas ya sea con un cuchillo filoso o con una mandolina.

Mezcla el aceite de oliva,  balsámico, sal y pimienta al gusto.

Coloca las rebanadas de betabel en un plato, agrega el aderezo y decora con el jocoque, almendras, semillas de girasol y las hojas de menta, hierbabuena o albahaca para decorar. Refrigera si no lo vas a servir al momento.