Ingredientes:

• 4 tomates verdes, rebanados circularmente en ½”
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de panko (empanizador)
• ½ taza de pan molido
• ½ taza de harina de maíz
• ¼ taza de harina
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de pimienta
• 1/8 cdta de pimienta cayenne
• 340 gr de mozzarella fresco, cortado en rebanadas
• 12 hojas de albahaca fresca
• Aceite de Oliva Extra Virgen Koroneiki

Glaseado de tu balsámico oscuro favorito

Preparación:

Precalentar el horno a 218C

Colocar papel para horneas sobre la parrilla del horno y rociarla con aceite.

En un contenedor grande, combinar el panko, pan rallado, harina de maíz, harina, sal, pimienta y pimienta cayenne y revolver hasta combinar.

En un contenedor pequeño batir ligeramente los huevos.

Tomar cada lado de la rebanada del tomate y cubrirlo con la mezcla del huevo y después cubrirlo con la mezcla de pan, presionando en ambos lados para que se adhiera bien.

Colocar los tomates sobre la parrilla del horno y rociarles aceite de oliva extra virgen a cada tomate.

Hornear por 25 – 30 minutos, hasta que los tomates estén crujientes y dorados, una vez terminados, retire de la parrilla y prepare alternando una rebanada de queso y una del tomate y la albahaca fresca.

Sirva inmediatamente y agregue la reducción de su balsámico favorito

Receta tomada de How sweet eats