Ingredientes:

• 1/2 Kg de camarones de tamaño medio
• 1 taza de pimiento verde en julianas finas
• 1 taza de pimiento rojo en julianas finas
• 1 taza de cebollas, cortadas en anillos bien finos
• 1 lata de piña en trozos y su jugo
• 2 cda de azúcar morena
• 2 cdas de fécula de maíz
• 1 cdta de gengibre fresco rayado
• 1/4 cdta de sal
• 1/4 taza de Balsámico Blanco con Miel y Jengibre
• 1 cda de salsa de soya
• 2 taza de arroz basmati
• 1/4 taza de nuez de la india o almendras tostadas

Preparación

Pelar y limpiar los camarones

Combinar los pimentones, la cebolla y saltear unos 3-5 min con aceite de oliva

Drenar las piñas, reservar 2/3 del jugo.

Combinar  el azúcar, la maicena, el jengibre en un contenedor y mezclar. Gradualmente agregar el jugo de la piña, vinagre y salsa de soya. Mezclar bien

Poner esta mezcla en un sartén y calentar hasta que se hagan burbujitas, 5-7 min

Añadir los camarones, la mezcla de pimentones, los trozos de piña y cocinar hasta por unos 5-7 min o hasta que los camarones estén cocidos. Cubralos con una tapa y déjelo reposar por unos 3 min

Agregue las nuez de la india en un sartén y totstalar. Agregarlas al momento de servir.